[发明专利]一种利用蚓激酶制备的畜禽血源免疫活性和降血压肽及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种利用蚓激酶制备的畜禽血源免疫活性和降血压肽及其制备方法与应用。本发明通过用蚓激酶预酶解畜禽血液或畜禽血液干粉，终止反应，冷却；预酶解后通过模拟胃肠消化步骤得到消化产物；离心，取上清液过滤，取滤液第一次超滤，超滤截留量为5～10ku，取滤液第二次超滤，超滤截留量为1～3ku，取滤液透析，透析截留量为100～500u，再冷冻干燥得到畜禽血液酶解物。本发明具有生产方法高效、简便和环保等优点；所得产物水解程度高且具有较好的免疫、降压、抗氧化等活性，能被作为活性成分用于功能性食品的生产，并为畜禽血液利用提供新思路。

技术领域

本发明属于农产品深加工及其副产品综合利用技术领域，具体涉及一种利用蚓激酶制备的畜禽血源免疫活性和降血压肽及其制备方法与应用。

背景技术

血液是大部分肉制品生产加工中最主要的副产物之一，我国是世界上出栏牲猪数量最多的国家，近年来每年猪肉的屠宰量均在数十亿只以上，因屠宰而产生的猪血估计超过180万吨。但是其利用率极低，难以进行深加工，除了极少部分流向餐桌外，绝大部分屠宰得到的猪血液都被舍弃，不仅要花很高成本去治理环境，更浪费了血液中的多种优质蛋白。虽然血红蛋白粉具有较高的营养价值，但其存在血腥味重、口感差、难吸收、利用率低等缺点限制其应用，用酶解法酶解猪血蛋白制备小分子活性肽将会是未来主要发展方向。

畜禽血液具有高附加值，除作为菜肴被端上餐桌外，其更是一种具有发展前景的潜在药物资源。国外畜禽血液利用起步早，利用率平均达到50％以上，与国外相比之下国内关于畜禽血液的加工利用方向起步晚、规模小、利润低、品种单一、缺少创新，在国际上仍缺乏竞争力。但在大健康环境下，针对血液获得多功能的活性肽具有广阔的前景，市场需求也会进一步增加。

蚓激酶从被发现至今在临床和药品上已广泛使用，通常用以发挥溶血栓、抗凝血等功效。其自身仍属于一种蛋白酶往往容易被人忽略，除了具有溶栓效果外，蚓激酶既能酶解纤维蛋白，又可以作为普通蛋白酶酶解蛋白质，用其制备血肽具有重大的研究价值，可以为肽的生产加工提供新思路，对畜禽行业血液副产物高效利用具有重要意义。

肽因其活性功能多样而备受关注，如免疫、降血压和抗氧化等功能，是大家最关注的的话题。血液具有众多生理功能，可以对肽的免疫、降血压、以及抗氧化等功效进行评定，制备畜禽血源的多功能活性肽。

免疫活性肽具有通过调节细胞免疫和体液免疫增强机体免疫功能的效果。免疫调节活性肽多由2～10个氨基酸残基构成，有较好的疏水性。免疫调节肽的特征氨基酸包括疏水性氨基酸、带电荷氨基酸以及等芳香族氨基酸。近年来已有许多研究表明，利用内源酶自溶过程，可以从多种食物蛋白质源中产生具有免疫调节活性的蛋白质水解物或多肽。目前，用于评价免疫调节肽活性的方法包括体外方法(细胞模型)以及体内方法(动物模型)；在细胞模型的活性评价中，小鼠巨噬细胞RAW 264.7是最为常用的一种，评价指标包括TNF-α、IL-6及NO等的表达水平。

高血压也是当今社会的常见疾病，人体中肾素-血管紧张素系统(RAS)和激肽释放酶-激肽系统(KKS)是两个共同调节人体血压的重要系统，在控制血压方面起着关键性作用。ACE在这两个不同的系统中调节血压ACE能水解血管紧张素Ⅰ，同时生成血管紧张素Ⅱ，而后者具有使血管平滑肌收缩的功能，引起血液升压；ACE抑制肽通过抑制ACE酶的活性，从而抑制血管紧张素Ⅱ的生成，并促进激肽的释放，最终达到降低血压的效果。

除免疫和降压效果外，部分肽还具有抗氧化抗菌等功效。抗氧化肽在预防和清楚自由基应用广泛，有效降低机体受到的氧化损伤。肽由于其分子量较小、易吸收、生理活性强、功能多、安全性高等优势而深受关注。用畜禽血液制备血肽具有巨大的发展潜力和前景。

发明内容

针对现有技术中存在的不足，本发明的目的在于提供一种利用蚓激酶制备的畜禽血源免疫活性和降血压肽及其制备方法与应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：