[发明专利]一种食叶草青团及其预制粉和制作方法

权利要求书

1.一种食叶草青团预制粉，其特征在于：包括100重量份熟糯米粉、10～20重量份熟澄粉或熟粘米粉、10～20重量份食叶草冻干粉、0.1～0.5重量份小苏打。

2.根据权利要求1所述的食叶草青团预制粉，其特征在于：所述食叶草青团预制粉还包括糖或甜叶菊，糖或甜叶菊在食叶草青团预制粉中的重量百分比≤5％。

3.根据权利要求1所述的食叶草青团预制粉，其特征在于：所述食叶草冻干粉由新鲜的食叶草低温粉碎而成，其粒径≤500微米。

4.根据权利要求1所述的食叶草青团预制粉，其特征在于：所述熟糯米粉为炒熟或蒸熟的糯米粉。

5.一种食叶草青团制作方法，其特征在于，包括如下步骤：向权利要求1～4任一项所述的食叶草青团预制粉中加入适量水，制成面团；面团制成青团皮后将熟馅料包入青团皮，制成青团熟胚；将青团熟胚在80～100℃蒸2～5分钟，得到食叶草青团。

6.一种食叶草青团制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

向熟粉中加入食叶草浆料，制成面团；所述熟粉包括100重量份熟糯米粉、10～20重量份熟澄粉或熟粘米粉；所述食叶草浆料为添加有适量小苏打的食叶草冻干粉水分散液或新鲜食叶草浆液；

面团制成青团皮后将熟馅料包入青团皮，制成青团熟胚；

将青团熟胚在80～100℃蒸2～5分钟，得到食叶草青团。

7.根据权利要求6所述的食叶草青团制作方法，其特征在于：所述将面团制成青团皮包括：面团静置10分钟后，将面团分成多个小剂子，将小剂子压制成青团皮。

8.根据权利要求6所述的食叶草青团制作方法，其特征在于：所述将青团熟胚在80～100℃蒸2～5分钟后，在青团表面裹覆食叶草冻干粉干粉，获得食叶草青团。

9.根据权利要求6所述的食叶草青团制作方法，其特征在于：所述新鲜食叶草浆液通过如下方法制成：新鲜食叶草中加适量水，在低温条件下，用破壁机打浆，得到新鲜食叶草浆液。

10.一种食叶草青团，其特征在于：采用权利要求5～9任一项所述的食叶草青团制作方法制作而成。