[发明专利]一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法

说明书

一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法，本发明涉及一种短梗五加果的干燥方法。解决现有真空冷冻干燥时间长、效率极低，且短梗五加果味辛、微苦，限制了短梗五加干果市场拓展的问题。方法：一、渗透脱水处理；二、真空冷冻干燥；本发明用于短梗五加果的真空冷冻干燥。

技术领域

本发明涉及一种短梗五加果的干燥方法。

背景技术

短梗五加属五加科五加属植物，落叶灌木，高约2m～4m，生长在林缘、丘陵以及山地，在朝鲜以及我国的陕西、华北以及东北等地分布较为广泛，其中东北地区短梗五加资源较为丰富。

短梗五加具有广泛地药理活性，主要包括抗氧化作用、抗炎镇痛作用、解热镇痛作用、抗应激作用、抑菌作用、抗肿瘤活性、抗血小板聚集、神经保护作用以及对心血管的作用，所以开发前景广阔，保健价值越来越受到人们的重视。

但短梗五加果的保质期短，在运输和储存过程中面临许多问题，因此目前多采用脱水技术来降低水分含量，抑制微生物生长，防止腐败变质。真空冷冻干燥是一种采用真空冷冻升华的加工技术，其具有诸多优势，如可以很好的维持产品原有形态，减少收缩体积，减少产品颜色褐变等，但由于真空冷冻干燥时间长、效率极低，且短梗五加果味辛、微苦，限制了短梗五加干果的市场拓展。

发明内容

本发明要解决现有真空冷冻干燥时间长、效率极低，且短梗五加果味辛、微苦，限制了短梗五加干果市场拓展的问题，进而提供一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法。

一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法，它是按以下步骤进行：

一、渗透脱水处理：

将果胶甲基酯酶、L-半胱氨酸、L-抗坏血酸钙、赤藓糖醇及果汁混合，得到渗透液，利用渗透液对短梗五加果进行渗透脱水处理，得到渗透脱水处理后的短梗五加果；

二、真空冷冻干燥：

①、将渗透脱水处理后的短梗五加果置于真空冷冻干燥设备中，预冻处理；

②、在真空度为50Pa～80Pa的条件下，在30min内，将温度调节至-10℃～-20℃，并在温度为-10℃～-20℃的条件下，冷冻1h～2h；

③、在30min内，将温度升温至10℃～20℃，并在温度为10℃～20℃的条件下，保持1h～2h；

④、按步骤②及③重复多次，即完成短梗五加果的真空冷冻干燥方法。

本发明的有益效果是：

本发明利用果胶甲基酯酶、L-半胱氨酸、L-抗坏血酸钙、赤藓糖醇及果汁复配的渗透液，通过渗透脱水及真空干燥联合处理，使得真空冷冻干燥时间大幅降低，降低率达到了20％～50％，且在降低干燥时间的同时，还同时提高了复水比及成分保留率。

本发明制备的短梗五加干果结构完整，保持固有颜色，口味提升，掩盖了短梗五加果味辛、微苦的口味。

具体实施方式

具体实施方式一：本实施方式的一种短梗五加果的真空冷冻干燥方法，它是按以下步骤进行：

一、渗透脱水处理：

将果胶甲基酯酶、L-半胱氨酸、L-抗坏血酸钙、赤藓糖醇及果汁混合，得到渗透液，利用渗透液对短梗五加果进行渗透脱水处理，得到渗透脱水处理后的短梗五加果；

二、真空冷冻干燥：

①、将渗透脱水处理后的短梗五加果置于真空冷冻干燥设备中，预冻处理；

②、在真空度为50Pa～80Pa的条件下，在30min内，将温度调节至-10℃～-20℃，并在温度为-10℃～-20℃的条件下，冷冻1h～2h；