[发明专利]一种用于黄酒等离子体杀菌和老熟的装置及方法

说明书

本发明公开了一种用于黄酒等离子体杀菌和老熟的装置及方法，包括酒泵、金属离子释放塔、等离子体发生器、臭氧混合泵、微纳米泡发生器以及载银分子筛净化塔，所述酒泵上设置原酒入口，所述酒泵出口与金属离子释放塔顶部入口连接，所述金属离子释放塔底部出口与等离子体发生器顶部入口连接，所述等离子体发生器顶部连接氧气塔，所述氧气塔底部设置氧气入口，所述等离子体发生器底部出口、臭氧混合泵均与微纳米泡发生器底部入口连接，本发明提供一种取代黄酒煎酒加速老熟的方法和装置，该方法和装置能够有效地达到黄酒煎酒杀菌的效果，而且极大地节约了大量的能耗，减少了高温杀菌流程，缩短了贮存时间，操作简单又能达到加速酒体老熟目的。

技术领域

本发明涉及黄酒杀菌领域，具体是指一种用于黄酒等离子体杀菌和老熟的装置及方法。

背景技术

黄酒是以稻米、黍米、玉米、小麦为原料，一般经过：蒸煮、加曲、糖化发酵、压榨+过滤、煎酒灭菌(生酒→熟酒)、贮存(老熟)、勾兑、过滤+灭菌、灌装工艺生产，由于不同的制曲工艺和发酵工序，不同的种类霉菌、酵母及细菌及它们各自不同的分泌出的各种酶，共同作用而酿造出的，具有酒度低，酒体醇厚，营养丰富，风味鲜醇饱满的民族瑰宝。黄酒整体生产工艺中煎酒：酒体通过85-90℃杀菌，是保证安全生产，不被杂菌污染的重要一环，贮存(老熟)是提升品质的需要，增加香酯成分稳定澄清酒体清澈透明，一般时间要一年到几十年不等。

由于传统的工艺传承煎酒工艺必不可缺，但煎酒在杀灭一切有生菌之外对酒的鲜醇、甘美蜜香也会带来很大的伤害，带给酒中过熟的异杂味，。现代工业技术的发展带给黄酒工业极大进步：智能大型发酵罐、大型贮存罐及机械化大生产的应用，使得对传统中煎酒、贮存老熟工艺的改良成为可能。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种用于黄酒等离子体杀菌和老熟的装置，包括酒泵、金属离子释放塔、等离子体发生器、臭氧混合泵、微纳米泡发生器以及载银分子筛净化塔，所述酒泵上设置原酒入口，所述酒泵出口与金属离子释放塔顶部入口连接，所述金属离子释放塔底部出口与等离子体发生器顶部入口连接，所述等离子体发生器顶部连接氧气塔，所述氧气塔底部设置氧气入口，所述等离子体发生器底部出口、臭氧混合泵均与微纳米泡发生器底部入口连接，所述微纳米泡发生器顶部出口与银分子筛净化塔上部入口连接，所述银分子筛净化塔上设置杀菌老熟后原酒出口。

本发明还公开一种用于黄酒等离子体杀菌和老熟的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、压榨过滤后的清酒液通过酒泵，泵入金属离子释放塔，经过金属离子释放塔，利用金属离子球在高频电子振荡器作用下释放金属离子作为中心络合离子，形成低度酒稳定的络合体；

S2、将溶入金属离子的酒体输入高能等离子体发生器进行络合反应，同时酒中的溶解氧分解成臭氧与酒体中不饱和化合物反应，减少酒体溶解氧存在；

S3、酒体然后从等离子发生器出来的酒液进入微纳米泡发生器，同时臭氧混合泵产生的臭氧同时进入微纳米泡发生器，与酒混合成臭氧微纳米泡混合液进入载银分子筛净化塔；

S4、经过载银分子筛净化塔净化后的酒体最后进入后续紫外线发生器，去除分解臭氧为氧气溶入黄酒液进入贮存阶段，即可。

本发明与现有技术相比的优点在于：为了克服现有的黄酒工艺中煎酒(灭菌)工序的杀菌时间长，能源消耗大和现有人工老熟方法操作困难不能适用于大规模的工业化生产的缺点，本发明提供一种取代黄酒煎酒(灭菌)加速老熟的方法和装置，该方法和装置能够有效地达到黄酒煎酒杀菌的效果，而且极大地节约了大量的能耗，减少了高温杀菌流程，缩短了贮存时间，操作简单又能达到加速酒体老熟目的。