[发明专利]一种白及花茶及其制备方法

权利要求书

1.一种白及花茶，其特征在于，所述白及花茶中黄酮的含量为72-113mg/g，多糖的含量为275-342mg/g，总酚的含量为14.5-30mg/g。

2.如权利要求1所述的白及花茶，其特征在于，所述白及花茶中黄酮的含量为110-113mg/g，多糖的含量为275-283mg/g，总酚的含量为14.5-15mg/g。

3.如权利要求1所述的白及花茶，其特征在于，所述白及花茶中黄酮的含量为72-76mg/g，多糖的含量为335-342mg/g，总酚的含量为28-30mg/g。

4.如权利要求1所述的白及花茶，其特征在于，所述白及花茶含有挥发性物质，所述挥发性物质中包括烃类化合物，所述烃类化合物的含量为19.97-39.95μg/g。

5.如权利要求1所述的白及花茶，其特征在于，所述挥发性物质中包括挥发性风味物质，所述挥发性风味物质包括正庚醛、肉桂醛、壬醛和己酸乙酯。

6.一种白及花茶的制备方法，其特征在于，包括：

提供白及花，将白及花冷冻后，之后经真空冷冻干燥获取白及花茶。

7.如权利要求6所述的白及花茶的制备方法，其特征在于，所述白及花按照如下方式进行预处理：

(1)将白及花用水冲洗，阴凉通风处沥干水分；

(2)将沥干水分后的白及花置于蒸屉上进行杀青，杀青时间为2-5min，得杀青后的白及花。

8.如权利要求6所述的白及花茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括以下步骤：将白及花用水冲洗，阴凉通风处沥干水分。

9.如权利要求6所述的白及花茶的制备方法，其特征在于，

所述白及花冷冻干燥时间为冻干5h，所述冻干条件为在温度为-60℃至-80℃，真空度为0-10Pa下真空冷冻干燥，干燥至白及花的含水量为5％以下。

10.如权利要求7所述的白及花茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述白及花为采摘时间不超过5h的新鲜白及花，将白及花置于15-30℃的阴凉通风处沥干30-45min。

11.如权利要求7所述的白及花茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述沥干水分后的白及花的杀青时间为3min。