[发明专利]一种DHA纳米乳液及其制备方法

说明书

本发明公开了一种DHA纳米乳液及其制备方法，该纳米乳液按照质量百分比，包括：κ‑卡拉胶或低熔点琼脂0.1％～0.2％、辛癸酸甘油酯0.5％～0.7％、大豆卵磷脂0.4％～0.6％、乙酸0.8％～1.2％，DHA藻油0.7％～1.2％，余量为水。根据本发明实施例，将DHA包埋在递送体系中，能改善其理化稳定性，掩盖藻油原本的腥味和油腻感；并且在各种溶液环境中均可稳定保持。

技术领域

本发明涉及纳米乳液的技术领域，具体涉及一种DHA纳米乳液及其制备方法。

背景技术

DHA是一种人体难以自行合成的ω-3多不饱和脂肪酸，能促进视网膜和脑细胞生长与发育，改善皮肤炎症，且在癌症和心血管疾病的预防治疗方面有一定辅助作用，增强人体自身的生理机能。在代谢过程中，DHA可由α-亚麻酸生成，但生成量偏低，主要是依靠食物补充。而食品中的DHA主要来源于藻油、深海鱼油、南极磷虾油以及部分坚果等。DH A在藻油中是以天然的甘油三酯的形式存在的，且藻油是优质的DHA来源，与鱼油(DH A含量在5％～14％左右)相比较，含量更高。另外DHA藻油的生物利用率更高，易被人体吸收代谢，天然无污染。然而，藻油的腥味和油腻感通常不能直接摄入，其长链脂肪酸的疏水性，使得在普通水溶液中的溶解度微乎其微，并且DHA作为一种长链不饱和脂肪酸极易受环境的影响发生氧化，导致营养成分流失。因此，为保证其DHA理化性质稳定，构建一种纳米递送体系以增加DHA的溶解率及利用率，便于大量投入食品医疗等工业的生产。

相关技术中会使用蛋白类食品凝胶剂或淀粉多糖作为壁材包埋DHA，然而其在溶液环境改变时，例如偏酸碱环境或者盐溶液中，容易发生聚集沉淀，对产品的外观、功能和口感等产生影响。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出一种DHA纳米乳液及其制备方法。将DHA包埋在递送体系中，能改善其理化稳定性，掩盖藻油原本的腥味和油腻感；并且在各种溶液环境中均可稳定保持。

为了实现上述目的，本发明的实施例在第一方面提出了一种DHA纳米乳液，按照质量百分比，包括：κ-卡拉胶或低熔点琼脂0.1％～0.2％、辛癸酸甘油酯0.5％～0.7％、大豆卵磷脂0.4％～0.6％、乙酸0.8％～1.2％，DHA藻油0.7％～1.2％，余量为水。

根据本发明实施例的一种DHA纳米乳液，通过κ-卡拉胶或低熔点琼脂作为包埋壁材，在保护DHA的活性的同时，可增加乳液在不同溶液环境下的稳定性，不影响人体的吸收及消化。

本发明的实施例在第二方面提出了一种上述的DHA纳米乳液的制备方法，其包括以下步骤：

(1)将DHA藻油、大豆卵磷脂和辛癸酸甘油酯以丙酮作溶剂混合超声，形成油相A液；

(2)将油相A液缓慢分散到水中，得到初乳B液；

(3)将初乳B液超声预处理，旋蒸或吹氮去除丙酮，超滤洗涤，得到未加胶的纳米乳液EDNP；

(4)将κ-卡拉胶或低熔点琼脂用1％乙酸配制，得到胶溶液；

(5)将未加胶的纳米乳液EDNP一比一滴加到胶溶液中，搅拌，得到DHA纳米乳液

根据本发明实施例的一种DHA纳米乳液的制备方法，该方法简单，且通过κ-卡拉胶或低熔点琼脂作为包埋壁材，在保护DHA的活性的同时，可增加乳液在不同溶液环境下的稳定性，不影响人体的吸收及消化。

另外，根据本发明上述实施例提出的一种DHA纳米乳液的制备方法，还可以具有如下附加的技术特征：

可选地，步骤(1)中，超声条件为800W，25min。

可选地，步骤(3)中，超声条件为800W，5min。

可选地，步骤(5)中，将未加胶的纳米乳液EDNP预先超声，再滴加到胶溶液中，超声条件为800W，1min。