[发明专利]一种罗望子香精及其制备方法

权利要求书

1.一种罗望子香精的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

（1）原料预处理：将原料进行真空冷冻干燥，将真空冷冻干燥后的罗望子粉碎成为30～50目的细小颗粒；

（2）微波提取：将100重量份预处理后的原料装入锥形瓶，加入40倍量的蒸馏水，搅拌使其溶解，在微波功率300～600W，提取温度50～80℃，提取时间30～120s；

（3）提取液过滤除杂：将提取液用200～300目的滤网过滤，除去沉淀；

（4）提取液减压浓缩：将过滤所得清液进行减压浓缩，水浴温度为48~52℃，真空度为0.088~0.092MPa，得到罗望子浓缩物；

（5）美拉德反应：将复配氨基酸及还原糖分别溶解于丙二醇并加入圆底烧瓶中，再加入所述罗望子浓缩物，调整pH值为7~9，温度控制在105～120℃，在不断的搅拌中进行美拉德反应1～2小时，制得罗望子香精。

2.根据权利要求1所述的罗望子香精的制备方法，其特征在于，步骤（1）中进行真空冷冻干燥时，预冻温度为-25～-15℃，冻干室压强为30～50Pa，解析干燥温度为20～30℃，干燥时间为8～10h。

3.根据权利要求1所述的罗望子香精的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述浓缩物的质量为原料质量的10.25%~10.90%。

4.根据权利要求1所述的罗望子香精的制备方法，其特征在于，步骤（5）中进行美拉德反应时，各原料按质量份数计包括：

复配氨基酸10份

罗望子浓缩物4~12份

还原糖35份

丙二醇100~150份。

5.根据权利要求1所述的罗望子香精的制备方法，其特征在于，步骤（5）中所述复配氨基酸，按质量百分比计，包括以下组分：

亮氨酸20%~45%

谷氨酸20%~45%

脯氨酸10%~35%

天门冬氨酸5%~25%。

6.根据权利要求1所述的罗望子香精的制备方法，其特征在于，所述还原糖为葡萄糖、木糖及乳糖中的一种或几种。

7.一种罗望子香精，其特征在于，采用权利要求1-6之一所述的制备方法制得。