[发明专利]一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法

权利要求书

1.一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，在玉米淀粉加工方法的基础上调整步骤（1）和（2）：

（1）老浆浸泡采用分阶段浸泡，具体为：

先浸泡3h，之后向罐内流加细黄链霉菌、青霉以及乳酸菌的发酵液，三者体积比为1:2:1，继续浸泡2h；

（2）纤维洗涤过程中加入复合蛋白酶，添加量为淀粉干基质量的0.5-1.0‰；

所述复合蛋白酶由角蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶、中性蛋白酶和淀粉酶组成，四者的质量比为1:2:1:3；

玉米淀粉加工方法为：

第一步，净化原料玉米：以优质玉米为原料，去除玉米原料中的碎玉米、杂质；

第二步，浸泡工序：将玉米置于浸泡罐中经多罐串联逆流循环浸泡，11个罐相互贯通串联组成一个浸泡液可以循环的浸泡罐组；浸泡期间浸泡指标参数为老浆浸泡时间5h；待破碎玉米罐内新酸SO₂浓度为0.18-0.19%，浸泡时长43-45h，加酸量240m³/罐；

第三步，粗磨：浸泡后玉米经头道磨和二道磨2道磨，经一二级胚芽旋流器进行胚芽分离；

第四步，细磨：去除胚芽的浆液进入针磨及三联筛进行两级细磨剥离纤维内的淀粉；细磨后的浆液进行纤维分离；

第五步，纤维分离：细磨后的浆液与洗涤水进入含有压力曲筛系统的7级纤维洗涤槽进行逆流洗涤，最后由第1和2道曲筛的筛下物共同分出一级粗淀粉乳，去往精制工段进行淀粉及蛋白分离；

第六步，淀粉的分离与精制：一级粗淀粉乳经预浓缩机进行初步浓缩，后进入主分离机，溢流主要为蛋白，进入浓缩机进行浓缩，后进入蛋白加工工序；底流为二级粗淀粉乳，主要是淀粉及少量蛋白的混合液，送至12级旋流洗涤器进行逆流洗涤，后打至精乳罐，进行后续脱水干燥至成品水分≤14%；检测淀粉蛋白含量及淀粉收率。

2.如权利要求1所述的一种去除蛋白包裹淀粉颗粒的生产方法，其特征在于，还包括：在粗磨头道磨后的浆液中，补加亚硫酸，维持二氧化硫含量持续≥0.070%。