[发明专利]一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法

说明书

本发明公开了一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，属于微生物技术领域。本发明利用乳酸菌将天瓜中的葫芦素E葡萄糖苷转化为葫芦素E，转化率高于80％。乳酸菌是可食用的益生菌，所产的糖苷酶有较高的催化活力、选择性和稳定性。制备方法包括以下步骤：(1)将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得天瓜提取物；(2)将天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中混合均匀，灭菌后在35‑38℃恒温条件下加入乳酸菌发酵3‑5d；(3)发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥粉的水分和粒度。本发明利用乳酸菌产生的β‑葡萄糖苷酶转化葫芦素E葡萄糖苷制备葫芦素E具有得率高、副产物少、安全可靠、无污染和容易工业化生产等优点。

技术领域

本发明涉及食品发酵工程领域，特别涉及一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法。

背景技术

天瓜是指葫芦科西瓜属带有苦味的西瓜品种,如药西瓜拉丁名(Citrulluscolocynthis)。原产于地中海地区,在我国主要分布在新疆等地。天瓜味苦，性寒，入脾、胃经，主要适用于由寒气所引起的各种疾病,缓解疼痛,通气,消肿止痛。

天瓜果实和根中含有多种葫芦素成分,其中以葫芦素及其单葡萄糖苷含量最高。葫芦素是一类高度氧化的葫芦烷型四环三萜烯类物质，至今已发现 40多种，其中以葫芦素B和E应用最广。葫芦素E具有抗肿瘤、抗化学致癌、增强机体免疫力的作用，目前临床用于慢性肝炎和原发性肝癌的辅助治疗。

现有的葫芦素E的生产方法主要是从天瓜瓜蒂中提取，但是产率较低。而且天瓜提取物中活性成分大多为糖苷键连接的化合物，由于人体缺乏相应的酶，不能将其水解为苷元进而吸收利用。因此，为了提高天瓜的食用和药用价值，需要开发一种葫芦素E转化生产方法，使得葫芦素E生产满足企业药用生产需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法。

为实现上述目的，本发明提供的一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素 E的方法为：

步骤a、将天瓜瓜蒂烘干、粉碎、浸提、干燥后得到的天瓜提取物；

步骤b、天瓜提取物与培养基加入到发酵罐中，并添加菌种进行发酵，发酵结束后收集发酵液，进行喷雾干燥成发酵粉，控制喷雾干燥的水分和粒度；

进一步，所述烘干后西苦瓜蒂粉碎成200-300目微粉，微粉加入至10-30 倍量(m/V)的70％食品级乙醇，40-50℃水浴浸提5-10h后，离心，上清液减压蒸干获得天瓜提取物。该西苦瓜提取物制备过程中采用的的烘干、粉碎、浸提、干燥等条件都容易实现，进而有效节约成本，提高操作的可能性。

进一步，所述天瓜提取物发酵时乳酸菌种包括双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌，各菌种的活菌比例为1-2:1-2:1-2，乳酸菌接种量为2％-4％。发酵温度为35-38℃，发酵3-5d。乳酸菌有着非常强大的酶系和分解转化能力，通过乳酸菌生长代谢所产的酶将葫芦素E葡萄糖苷转化为葫芦素E，可以提高天瓜瓜蒂提取药用成分的利用率。且具有反应条件温和，专一性强、环境友好等优点。

进一步，所述天瓜发酵液的喷雾干燥粉水分为4％-10％，发酵粉粒度为 80-100目。

本发明提供的一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，通过将天瓜提取物与乳酸菌进行发酵后，制备成发酵粉。本发明通过乳酸菌发酵提高了天瓜中免疫活性物质葫芦素E含量，工艺操作简单，具有重要的市场价值。

具体实施方式

以下结合实例对本发明作进一步说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例1

一种利用乳酸菌发酵天瓜转化生产葫芦素E的方法，包括以下步骤：