[发明专利]一种梨渣可溶性膳食纤维脆片及其制备方法

权利要求书

1.一种梨渣可溶性膳食纤维脆片，其特征在于，由如下组分的原料制成：低筋小麦粉80-120g、梨渣可溶性膳食纤维6-10g、蛋清液30-50g、黄油30-50g、糖30-50g、牛奶15-25g。

2.根据权利要求1所述梨渣可溶性膳食纤维脆片，其特征在于，由如下组分的原料制成：低筋小麦粉100g、梨渣可溶性膳食纤维8g、蛋清液40g、黄油40g、糖40g、牛奶20g。

3.根据权利要求1-2任一项所述梨渣可溶性膳食纤维脆片，其特征在于，所述糖为白砂糖与赤藓糖醇按照质量比2:1混合的混合糖。

4.根据权利要求1所述梨渣可溶性膳食纤维脆片，其特征在于，原料中还加入甘蔗膳食纤维3-5g，同时梨渣可溶性膳食纤维用量减半。

5.一种梨渣可溶性膳食纤维脆片的制备方法，其特征在于，按照如下步骤进行：

(1)将黄油用微波炉加热融化后，取白砂糖和赤藓糖醇分次加入融化好的黄油中，充分混匀；

(2)将蛋清液加入步骤(1)制备的溶液里搅拌均匀；

(3)取梨渣可溶性膳食纤维加到低筋小麦粉中混匀，随后加入到步骤(2)制备的混合液中搅拌后加入牛奶形成面糊；

(4)将面糊分成等量的小份夹在两个吸油纸中间，用压片机压成薄厚一致的面片；

(5)将压好的面片放入空气炸锅中进行烤制，130-170℃烤制4-10分钟，中间可进行一次翻面，取出后冷却形成脆片。

6.根据权利要求5所述梨渣可溶性膳食纤维脆片的制备方法，其特征在于，步骤(5)所述烤制温度为150℃，时间为6分钟。

7.根据权利要求5所述梨渣可溶性膳食纤维脆片，其特征在于，步骤(3)中还加入甘蔗膳食纤维。