[发明专利]一种三七茎叶发酵粉及其制备方法和用途

权利要求书

1.一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1备料：将三七茎叶烘干、粉碎、过筛，得到三七茎叶粉；

S2复配发酵剂：将植物乳杆菌和酿酒酵母分别活化、培养得到植物乳杆菌菌液和酿酒酵母菌液，再按1:2的比例将植物乳杆菌菌液和酿酒酵母菌液混合均匀，得到发酵剂；

S3调浆：将三七茎叶粉加水调浆，得到三七茎叶粉原浆；

S4灭菌接种：将三七茎叶粉原浆灭菌，冷却至60±5℃，移入发酵设备，加入发酵剂，再加水补至三七茎叶粉和水的料液比为1:20，混匀，得到三七茎叶粉发酵原液；

S5发酵：利用酸度调节剂调节三七茎叶粉发酵原液的pH值为5.5，于30℃恒温发酵144h，得到三七茎叶发酵液；

S6干燥：将三七茎叶发酵液干燥，再将干燥物粉碎、过筛，即得三七茎叶发酵粉。

2.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述烘干是指将新鲜三七茎叶洗净，置于恒温干燥箱内以48℃烘至轻捏即碎。

3.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述过筛是指过60目筛。

4.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述调浆是指三七茎叶粉和水按料液比为1:5混匀。

5.根据权利要求4所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述发酵剂，其加入量为三七茎叶粉原浆体积的2％。

6.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述灭菌是指将高压灭菌锅的温度设定为121℃，进行高压灭菌20min。

7.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述酸度调节剂为醋酸、盐酸、苹果酸的其中一种。

8.根据权利要求1所述的一种三七茎叶发酵粉的制备方法，其特征在于：所述干燥是指将样品置于-80℃冰箱内过夜冻实，次日将样品放入冷冻干燥机干中，-30℃预冻2h,-40℃后预冻1h，升华干燥温度为-20℃，升华干燥时间为24h，真空度为15Pa，40℃解析干燥6h，真空度为15Pa。

9.一种三七茎叶发酵粉，其特征在于，由权利要求1-8中任一项所述三七茎叶酵素粉的制备方法制备得到。

10.一种三七茎叶发酵粉的用途，其特征在于，将权利要求9所述三七茎叶发酵粉用于制备保健茶、保健酒、饮料、汤料包、膳食添加剂。