[发明专利]一种姜陈含片及其制备方法

说明书

本发明公开了一种姜陈含片及其制备方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、将生姜进行烘干，粉碎，利用微生物进行发酵得到生姜发酵液，生姜发酵液干燥后得到生姜发酵粉；S2、将陈皮粉碎进行水提，然后干燥得到陈皮粉。S3.混合：将生姜粉、陈皮粉、填充剂、矫味剂按比例混合，得到混合物，其中生姜粉和陈皮粉为主料；然后将混合物制粒；S4.制粒后加入润滑剂硬脂酸镁，进行二次混合，压片后即得。本发明利用生姜发酵粉、陈皮为主要材料制作压片糖果，其中生姜含有丰富的营养成分及较多的药理作用，具有抗肿瘤、抗炎、健胃等作用；而陈皮具有理气健脾，燥湿化痰的功效，是一味具有补益作用的标本兼治理气药。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种姜陈含片及其制备方法。

背景技术

生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，姜中富含有大量的有效成分，如挥发性油、姜辣素，以及多种氨基酸等功能性成分。在中医上认为，生姜味道辛辣，并且干燥的生姜具有温中散寒、回阳通脉、燥湿消炎功效。现代研究也认为姜有健胃和抗溃疡、利尿及强抗氧化、消炎等作用，经研究表明在治疗上干姜是一个用量较为广泛的中药，常用于治疗寒症。姜的品种包括小种姜、大种姜、山姜等。小种姜又名小黄姜，小黄姜的块茎比普通姜小，外表皮和内切面呈现黄色，肉质比较细嫩紧实，姜味辛辣浓，闻起来姜味比普通生姜的姜味重，其香气更加的浓厚，各种生物活性成分的含量更高，并且小黄姜的功能作用也是多方面的。在市场上小黄姜的销售价格比普通生姜要高，与普通姜相比小黄姜更具有食药用价值和研究价值。选用天然无污染环境种植的小黄姜，以保证小黄姜良好的品质。

陈皮是芸香科植物橘的干燥成熟的果皮，通过采摘成熟的果实后去除果肉囊，最后取用果皮，并进行自然干燥或直接晒干以备用。陈皮是一种药食同源物，可用于健胃消食、防止恶心呕吐，经研究表明陈皮中富含有丰富的功能性有效物质，包括黄酮类、挥发油类、生物碱类和微量元素等物质，具有健胃，健脾的保健作用。目前陈皮在人们生活中主要用于代泡茶食用，在医学上用途广泛，并且现在陈皮在保健食品的开发上得到进一步应用。

近年来，人们对产品的要求越来越高，在追求方便的同时，也追求其品质。压片糖果种类持续更新，从口感、创意等都有明显的变化。因此，将压片糖果健康化，可以使消费者享受到压片糖果的方便性，也可以吸收到糖果中的营养成分，提高其价值，然而，目前市面上鲜有该种类压片糖果上市。

发明内容

本发明的目的在于提供一种姜陈含片及其制备方法，解决现有技术中小黄姜和陈皮用途不广，并且口感欠佳等技术问题。

本发明公开了一种姜陈含片制备方法，包括以下步骤：

将生姜进行烘干，粉碎，利用微生物进行发酵得到生姜发酵液，生姜发酵液通过喷雾干燥得到生姜发酵粉，备用；将陈皮粉碎进行水提，通过喷雾干燥得到陈皮粉，备用；将生姜粉、陈皮粉、填充剂、矫味剂按比例混合，得到混合物，将其进行湿法制粒，后置于烘箱进行烘干，将干燥的物料置摇摆式制粒机中整粒，加入硬脂酸镁混合均匀，进行压片得到姜陈含片。

进一步地，所述生姜发酵粉制作过程如下：将生姜进行烘干，粉碎，利用微生物进行发酵，通过喷雾干燥得到生姜发酵粉。

更进一步地，所述生姜发酵液的发酵条件如下：料液比1:15-35、发酵温度：35-43℃、发酵时间：24-72h。

进一步地，所述生姜发酵液的发酵条件如下：料液比1:30、发酵温度：37-40℃、发酵时间：48-50h。

进一步地，所述生姜发酵粉与陈皮粉重量比为：生姜发酵粉:陈皮粉＝1:1-2:3。

进一步地，所述生姜发酵粉与陈皮粉重量比为：生姜发酵粉：陈皮粉＝2:3。

进一步地，所述陈皮粉水提条件为：料液比1:5-25。

进一步地，所述陈皮粉水提条件为：料液比1:20。