[发明专利]一种从桑葚酒渣中提取花色苷的方法

说明书

本发明提供了一种从桑葚酒渣中提取花色苷的方法：（1）将桑葚酒渣加水粉碎，获得浆料；（2）按照体积比1:2‑1:8将浆料和提取溶剂混合，超声提取，然后固液分离，获得提取液；（3）将提取液以D101型大孔吸附树脂吸附，然后以90%v/v乙醇溶液为解吸液进行解吸，收集解吸液，去除解吸液后获得花色苷。本发明通过针对提取溶剂筛选提高了有效成分的释放量；还通过包埋的方式，解决储藏和运输过程中花色苷的不稳定问题该方法。该方法以加工剩余的桑葚酒渣为原料，提取了其中的花色苷，一方面降低了固体废渣总量，另一方面提高了桑葚利用率和附加值，为桑葚酒渣的深加工和再利用提供基础。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种从桑葚酒渣中提取花色苷的方法。

背景技术

桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等，是桑树的成熟果实。桑葚果实较小、多汁的一类水果，其资源丰富，种类多，含有丰富的氨基酸、维生素、膳食纤维等营养成分，还含有大量的鞣花酸、花青素、类黄酮等生物活性物质，被称为“第三代黄金水果”。近几年全世界桑葚的种植面积和产量逐年增加，近些年来人们对桑葚的鲜食及加工利用逐年呈增强趋势，山东省已成为桑葚等特色浆果种植大省。

近几年桑葚果酒的加工量逐渐加大，加工过程中产生大量的酒渣，目前通常将作为废弃物扔掉，不仅造成果品资源的浪费，也造成了环境污染。因此，资源化利用桑葚酒渣称为亟需解决的问题。

发明内容

针对目前桑葚酒渣处理困难、利用率低的问题，本发明提供一种从桑葚酒渣中提取花色苷的方法，操作工艺简单，适于工厂规模化生产；所得的多糖纯度较高。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案。

一种从桑葚酒渣中提取花色苷的方法，包括以下步骤：

（1）将桑葚酒渣加水粉碎，获得浆料；

（2）按照体积比1:2-1:8将浆料和提取溶剂混合，超声提取，然后固液分离，获得提取液；

（3）将提取液以D101型大孔吸附树脂吸附，然后分离出大孔吸附树脂以水冲洗，然后以90%v/v乙醇溶液为解吸液进行解吸，分离出大孔吸附树脂，收集解吸液，去除解吸液后获得花色苷。

步骤（1）中，浆料中颗粒的平均粒径为低于50μm；在该粒径范围内，降低平均粒径能够提高花色苷提取率，尤其是粒径在20μm-45μm范围内；但细度超过一定范围，提升效果不再显著，因此，优选的平均粒径为20μm-30μm。

进一步地，粉碎的方式可以为机械剪切打浆，如采用胶体磨、打浆机，也可以采用高压均质打浆，还可以采用几种方式的组合。

步骤（1）中，浆料的固含量为30g/L。

步骤（2）中，提取溶剂为摩尔比为2:1的氯化胆碱和异丙醇的溶液。

步骤（2）中，固液分离的方式可以是过滤、离心等常规方法，并不影响目标物的提取率。

步骤（2）中，超声的条件可以根据花色苷的提取率进行筛选，优选地，超声的功率为300-800W；超声的温度为35-55℃；超声的时间为40min-90min。

步骤（3）中，D101型大孔树脂和提取液的质量体积比为3:1g/mL；D101型大孔树脂和乙醇溶液的质量体积比为5:3g/mL。

优选地，为了降低花色苷的降解，步骤（3）中还包括花色苷包埋步骤：称取花色苷2份，加入麦芽糊精1.5-2份、β-环糊精1-1.5份，羧甲基纤维素钠0.01份，卡拉胶0.01份，加入7-8份水混合，在45℃下均匀搅拌2h，通过喷雾干燥，获得花色苷包埋粉。

一种上述制备方法获得的花色苷或花色苷包埋粉。所述花色苷的纯度不低于85%ww。