[发明专利]一种低醇或无醇啤酒的制备方法在审
| 申请号： | 202210736018.2 | 申请日： | 2022-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN115044446A | 公开（公告）日： | 2022-09-13 |
| 发明（设计）人： | 丁晓斌;邢卫红;金万勤;王成;孙雪飞;戴萍萍 | 申请（专利权）人： | 江苏久膜高科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C12H1/07 | 分类号： | C12H1/07;C12H1/056 |
| 代理公司： | 江苏致邦律师事务所 32230 | 代理人： | 邵林;徐蓓 |
| 地址： | 211800 江苏省南京市中国(*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 啤酒 制备 方法 | ||
1.一种低醇或无醇啤酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）将原料啤酒输送至第一渗透汽化膜组件进行分离，进料温度为10~20℃，在所述第一渗透汽化膜组件的渗透侧得到香气富集液，在所述第一渗透汽化膜组件的渗余侧得到无香酒；
（2）将所述无香酒输送至第二渗透汽化膜组件进行分离，进料温度为46~65℃，在所述第二渗透汽化膜组件的渗透侧得到酒精富集液，在所述第二渗透汽化膜组件的渗余侧得到脱醇酒；
（3）混合所述香气富集液和所述脱醇酒，并根据目标产品的酒精度不加或加入所述原料啤酒，即得。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述的原料啤酒的酒精度为3.3%~6%。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述第一渗透汽化膜组件或所述第二渗透汽化膜组件的膜为疏水复合膜。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述疏水复合膜的活性层为PDMS或POMS，中间层为聚酰亚胺或聚醚酰亚胺，支撑层为聚对苯二甲酸乙二醇酯或PVDF；优选的，所述第一渗透汽化膜组件的膜的支撑层为聚对苯二甲酸乙二醇酯。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中的进料温度为10~12℃。
6. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中的所述分离，真空度为1000~3000 Pa。
7. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述分离的进料流速为80~120 L/h；优选为95~105 L/h。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中的进料温度为60~65℃。
9. 根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的分离，真空度为1000~3000 Pa。
10. 根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述的分离，真空度为1200~1500 Pa。
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