[发明专利]一种玫瑰苏打水及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰苏打水及其制备方法，属于食品饮料加工领域，玫瑰苏打水按重量份数计，包括以下原料的重量份：纯净水900‑1100份、碳酸氢钠0.2‑0.8份、玫瑰纯露1‑3份、纽甜1‑5份、乙酰磺胺酸钾0.1‑0.5份、食用香精0.1‑0.6份，制备方法包括源水处理、调配以及终端处理。本发明将玫瑰纯露与苏打水结合，改善了苏打水的口味，制备出一种无能量、无蛋白、无脂肪和无碳水化合物的饮料，该饮料适合多种人群饮用，并且具有口感醇香清凉，清香怡人等优点。

技术领域

本发明涉及食品饮料技术领域，具体地说涉及玫瑰苏打水及其制备方法。

背景技术

苏打水是每升含0.4-0.6克的碳酸氢钠，或直接在饮用水及饮料中冲入二氧化碳使其达到饱和的一类饮品，普通苏打水的pH值为7.5-9.0，呈弱碱性。常规的苏打水口味单一、不能满足人们对饮料产品口味的需求，当然为了满足不同人群对苏打水口味的需求，市场上也出现不同口味的苏打水，通常是在苏打水中添加食用香精来实现，另外为了改善其口感，还增加糖份，以及其他含蛋白或者脂肪的原料，这种方式调配出来的苏打水，对于三高患者来说不能饮用，因而限制了苏打水的食用人群。因而需要提供一种符合多种人群饮用的苏打水，以满足不同人群的需求。

发明内容

针对以上现有技术的不足，提供一种口感醇香，风味独特，并且无能量、无蛋白、无脂肪和无碳水化合物的玫瑰苏打水。

实现本发明的技术方案为：一种玫瑰苏打水，按重量份数计，包括以下原料的重量份：纯净水900-1100份、碳酸氢钠0.2-0.8份、玫瑰纯露1-3份、纽甜1-5份、乙酰磺胺酸钾0.1-0.5份、食用香精0.1-0.6份。

优选地，按重量份数计，包括以下原料的重量份：纯净水1000-1100份、碳酸氢钠0.4-0.6份、玫瑰纯露1-2份、纽甜2-4份、乙酰磺胺酸钾0.2-0.4份、食用香精0.3-0.5份。

优选地，按重量份数计，包括以下原料的重量份：纯净水1000份、碳酸氢钠0.5份、玫瑰纯露2份、纽甜3份、乙酰磺胺酸钾0.3份、食用香精0.5份。

优选地，所述食用香精为玫瑰香精。

优选地，所述玫瑰纯露的制备方法为：将新鲜采摘的玫瑰花除杂，洗净沥干水分后，将其置于-30℃条件下急速冻干至含水率为6％；最后在温度为35℃的条件下，从玫瑰花中蒸馏萃取出玫瑰纯露。

本发明还公开了上述任一种玫瑰苏打水的制备方法，该方法包括如下步骤：

(1)纯净水的制备：源水经过多介质过滤、碳滤、5μ精滤后进入预处理水箱后得到预处理水，预处理水经过一级RO系统和二级RO系统后进入氧化塔，在氧化塔内投加臭氧杀菌，杀菌处理的水引入缓冲水箱内暂存；

(2)调配：将缓冲水箱内的水引入配料罐，根据原料的配比关系，投入碳酸氢钠、玫瑰纯露、纽甜、乙酰磺胺酸钾和食用香精，然后将各组分搅拌均匀；

(3)终端处理：调配好的苏打水经过5μ布袋过滤、二级氧化塔内进行二次臭氧消毒以及终端过滤器过滤后进行灌装。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

1、本发明在传统的苏打水配方上添加了玫瑰纯露、纽甜、乙酰磺胺酸钾和食用香精，添加的这些物质能够有效改善苏打水的口感，并且这些物质不含糖、脂肪、蛋白和碳水化合物，既能够有效改善了苏打水的口感，饮料中又不含上述物质，因而符合多种人群饮用；

2、本发明的玫瑰苏打水，各种原料经过精确配比，饮料具有口感醇香，风味独特、清香怡人等优点；

3、在制备工艺上，经过严格的处理，使得制备出来的玫瑰苏打水符合Q/BJX0015S-2018《风味饮料》的标准。

具体实施方式