[发明专利]一种功能咖啡粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种功能咖啡粉及其制备方法，涉及咖啡粉加工技术领域，本发明向焙炒咖啡粉中引入了多种瘦身减肥保健功能的原料，能够在保证咖啡粉口感和气味适宜的同时提供瘦身保健功能，拓展了咖啡粉的应用范围，兼顾了产品的感官和功能。本发明中采用的逐级分散装置能够将少量的辅料粉逐级稀释分散于大量的咖啡粉中，逐渐扩大混合物的体积和重量，使得最终的混合物均一性佳，连续的自上而下逐级分散方式可极大的节省混合时间，适用于工业上的流水线式生产，不同批次间的出料间隔时间短，生产效率高。

技术领域

本发明涉及咖啡粉加工技术领域，具体涉及一种功能咖啡粉及其制备方法。

背景技术

现有的焙炒咖啡粉组分较为单一，功能也较为单一，由于仅含有咖啡豆一种原料，冲泡后不具备减肥瘦身或其他保健功能。为了增加咖啡粉的保健功能性，可以向咖啡粉中掺入少量地药食同源保健原料，如山楂可以消除体内脂肪，减少体内脂肪。燕麦具有降低胆固醇的作用，大枣、龙眼肉具有健脾益气，养心安神之功效，薏苡仁有利水渗湿之作用。按中医理论，人体肥胖原因主要为：一是胃热滞脾；二是脾肾阳虚，脾失健运，痰湿中阻：三是气滞血痰。这些药食同源原料的主要功效就是健脾除湿，消食散痪，从而起到降脂减肥的作用。但是这些原料本身带有一定的气味或口感，咖啡粉中的掺入比例就显得尤为重要，掺入过多会影响咖啡的口感和香味，掺入过少会导致保健功能不足。因此需要研究如何制备一种具备瘦身功能的原味咖啡粉。

现有的一些功能咖啡粉制备过程中仅仅是将一些保健原料通过混匀装置与焙炒咖啡粉混合后分装，由于保健原料含量较小，将少量的保健辅料掺入主料焙炒咖啡粉中时就会出现辅料分散不均匀的问题，大批量生产时容易导致产品的均一性较差，品控不稳定，口感和保健效果差异较大，严重影响了功能咖啡粉的推广。而为了克服这一问题，多数解决方案是延长混合时间，提高混合的均一性，但是这种方法对于大批量混合的均一性提升较为有限，且大批量生产时耗时过多也严重降低了生产效率。

发明内容

本发明的目的在于提供一种功能咖啡粉及其制备方法，解决现有咖啡粉功能单一，以及生产过程中功能性原料掺入均一性较差的问题。

为解决上述问题，本发明提供如下技术方案：

一种功能咖啡粉，由如下质量分数计的原料混合研磨而成：焙炒咖啡粉96～98％；荷叶0.5～1％；燕麦0.5～1％；龙眼肉0.25～0.5％；山楂0.25～0.5％；薏苡仁0.25～0.5％：大枣0.25～0.5％。

一种上述功能咖啡粉的制备方法，具体步骤如下：

(a)按比例称取原料后，将除焙炒咖啡粉以外的原料全部混合均匀后粉碎，粉过40目筛，置烘箱中，60℃以下烘烤至水分为5％以下，取出放在铝箔袋中密封作为辅料粉待用；将焙炒咖啡粉作为主料备用；

(b)将辅料从逐级分散装置顶部加入，将主料从逐级分散装置的侧面加入，逐级分散装置将主料与辅料同步混合后自上而下逐级下落，重复搅拌混合，主料与辅料的混合物逐级下落过程中不断添加新的主料混合搅拌，辅料被主料逐级搅拌稀释分散直至辅料完全分散于主料中，从逐级分散装置的底部取出混合完成的功能咖啡粉，分装成小袋即可。

优选地，所述逐级分散装置包括外筒，所述外筒的外壁自上而下设有若干主料管，所述外筒上设有框架和辅料管，所述框架的顶部设有气缸，所述框架的两侧之间滑动连接有升降板，所述升降板顶部与气缸的伸缩杆固连，所述升降板下设有电机，所述电机的输出轴下设有转轴，所述转轴与外筒同轴设置并与外筒转动连接，所述外筒内自上而下设有若干逐级搅拌机构，所述主料管分别与逐级搅拌机构逐一连通，所述逐级搅拌机构均由转轴控制自上而下的同步逐级出料，逐级搅拌机构通过同步搅拌完成辅料在主料中的逐级稀释，最下层的逐级搅拌机构底部设有出料管。