[发明专利]一种植物肉制备方法及其制备装置

权利要求书

1.一种植物肉制备方法，其特征在于：该制备方法包括以下步骤： S1、将豆腐柴、百香果、菊苣和牛蒡四种植物叶与水按质量比1:12的放入制备装置中混匀制成母液；其中，豆腐柴、百香果、菊苣和牛蒡四种植物叶的质量比为80％：10％：5％：5％混匀； S2、将母液压滤取出，于85℃保温锅保温5-8min，或60-65℃保温8-10min，经循环水冷却至室温静置10-15min，即成植物肉。

2.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：所述豆腐柴、百香果、菊苣和牛蒡四种植物叶为干叶时，需将干叶磨成240-260目叶粉末，按照质量比80％：10％：5％：5％混匀。

3.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：将所述S1中母液以240-260目尼龙滤布过滤或用压滤机压滤，取滤液量取重量，按照重量比加入添加剂δ-葡萄糖酸内脂0.01-3％，β-环状糊精0.008％-1.10％，阿拉伯树胶0.01％-0.06％，复合维生素B粉0.002-0.003％，含0.0006％-0.001％吐温，糯米型玉米粉3％-5％，搅匀后于60-65℃水浴保温15-20min后，放入循环流水中冷至室温即可。

4.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：取所述S2中的所制母液按照重量比添加0.08％阿拉伯树胶和0.01-0.03％δ-葡萄糖酸内脂于55-70℃保温锅保温7-10min，再放在30℃水溶液循环水中冷却至室温，静置15min即成植物肉。

5.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：在母液中按照重量比加入0.05％-0.08％的β-环状糊精，0.01-0.03％的δ-葡萄糖酸内脂。

6.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：在所制的母液中按照重量比加入0.01％-0.06％的阿拉伯树胶。

7.根据权利要求1所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：按照总重量的0.5％以内加入维生素。

8.根据权利要求7所述的一种植物肉制备方法，其特征在于：所述维生素为VB1、VB2、维生素C、维生素P和吐温80中的一种或多种。

9.一种应用于权利要求1-8任一项所述植物肉制作方法的制备装置，其特征在于：包括箱体(1)、第一进料斗(2)、第一隔斗(4)和第一搅拌机构(6)，

所述箱体(1)的顶部固定连接有用于豆腐柴、百香果、菊苣、牛蒡四种植物叶以及水进料的第一进料斗(2)，所述箱体(1)的内部固定连接有第一隔斗(4)，所述第一隔斗(4)的上方设有第一搅拌机构(6)；

所述第一搅拌机构(6)包括第一机箱(61)，所述箱体(1)的顶部固定连接有第一电机(62)，所述第一电机(62)的外壁固定安装有第一机箱(61)，所述第一电机(62)的输出端固定连接有转动杆(63)，所述转动杆(63)贯穿箱体(1)的顶部，且转动杆(63)与箱体(1)的顶部转动连接，所述转动杆(63)置于箱体(1)内部的一端两侧对称固定连接有限位条(64)，所述限位条(64)的外侧滑动连接有滑块(66)，所述滑块(66)的顶部固定连接有斜板(65)，所述滑块(66)的两侧对称等距固定连接有第一搅拌杆(67)，所述转动杆(63)的底部固定连接有限位板(69)，所述限位板(69)的顶部固定连接有弹簧(68)，所述弹簧(68)与转动杆(63)的外侧滑动连接，所述箱体(1)内部的顶部靠近转动杆(63)的一侧固定连接有推杆(610)。

10.根据权利要求10所述的一种植物肉制作方法的制备装置，其特征在于：所述第一隔斗(4)的底部固定连接有第一漏管；第一漏管的底部固定连接有尼龙滤布(3)，所述漏管的中部固定设置有第一电磁阀(5)。