[发明专利]一种冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法在审
| 申请号： | 202210512544.0 | 申请日： | 2022-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN114794214A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 张娇娇;刘芳;孙芝兰;王道营;诸永志 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23L5/20;A23L5/30;A23B4/16 |
| 代理公司： | 石家庄轻拓知识产权代理事务所(普通合伙) 13128 | 代理人： | 张培元 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 冷鲜鸡 协同 抑菌后气调 保鲜 处理 方法 | ||
1.一种冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：
(1)选定超声功率；
(2)将选定功率下的超声处理与不同浓度的苯乳酸处理协同应用于冷鲜鸡肉的抑菌处理；
(3)将协同处理之后的鸡肉进行气调包装，在冷藏条件下进行贮藏。
2.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(1)选定的超声功率为200-340W。
3.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(1)选定的超声功率为240-300W。
4.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(1)选定的超声功率为270W。
5.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(2)所述苯乳酸的浓度为0.1％～1.0％。
6.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(2)所述苯乳酸的浓度为0.4％～1.0％。
7.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(2)所述苯乳酸的浓度为0.5％或1％。
8.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(2)协同处理方式为270W的超声功率与0.5％的苯乳酸浓度。
9.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(3)中气调保鲜包装中气体由以下体积分数的气体组成：10-20％N2，20-80％CO2。
10.根据权利要求1所述的冷鲜鸡协同抑菌后气调保鲜处理方法，其特征在于：步骤(3)中的贮藏温度为4℃。
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