[发明专利]一种具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法在审
| 申请号： | 202210295568.5 | 申请日： | 2022-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN114568683A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 李玥;朱松;杨忆晗 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23L3/3472;A23L29/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 稳定性 多糖 乳液 制备 方法 | ||
1.一种具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：包括，
将多糖乳化剂加入水中，加热处理，冷却至室温后加入多酚，室温搅拌混合溶解，过夜，制备得到多糖-多酚复合乳化剂溶液；
将多糖-多酚复合乳化剂溶液与油相混合，高速剪切处理后，均质得到具有高稳定性的多糖-多酚乳液。
2.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述多糖乳化剂包括辛烯基琥珀酸淀粉酯。
3.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述多酚包括茶多酚。
4.如权利要求1～3中任一所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：按各原料质量份数计，所述多糖乳化剂为2～10份，所述多酚为0.01～2份，余量为水补足至100份。
5.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述加热处理，其中，处理温度为90～110℃，处理时间为20～30min。
6.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述油相包括亚麻酸、亚油酸、大豆油、玉米油、葵花籽油中的一种或多种。
7.如权利要求1或6所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述将多糖-多酚复合乳化剂溶液与油相混合，其中，多糖-多酚复合乳化剂溶液与油相的体积比为8～9:1。
8.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：高速剪切处理，其中，剪切转速为8000～15000rpm，处理时间为1～5min。
9.如权利要求1所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法，其特征在于：所述均质，其中，均质压力为0.3～40MPa，均质次数为2～6次。
10.权利要求1～9中任一所述具有高稳定性的多糖-多酚乳液的制备方法制得的产品。
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