[发明专利]一种蓝莓花色苷及其制备方法和在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用

说明书

本发明提供了一种蓝莓花色苷及其制备方法和在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用，属于生物医药技术领域。本发明中天然活性成分蓝莓花色苷有效改善了丙烯酰胺诱导的大鼠体重、摄食和饮水减少及运动障碍；并通过缓解海马和大脑皮层氧化应激和神经炎症，以减少神经元坏死和突触功能损伤，说明本发明能从多个方面改善丙烯酰胺神经毒性。本发明提供了一种安全、有效、易获取的抗丙烯酰胺神经毒性的治疗方案，也为蓝莓花色苷发掘了新的医疗用途。

技术领域

本发明涉及生物医药技术领域，尤其涉及一种蓝莓花色苷及其制备方法和在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用。

背景技术

丙烯酰胺是一种无色无味的水溶性乙烯基单体。丙烯酰胺主要作为聚丙烯酰胺的前体，被广泛应用于废水处理、矿石加工、化妆品制造以及分子生物学实验中。此外，在薯片、薯条、咖啡、饼干、面包等焙烤或油炸食品制作过程中，丙烯酰胺会作为美拉德反应的副产物而生成。体内外及流行病学实验表明，丙烯酰胺暴露可通过诱发氧化应激和神经炎症以诱发机体神经系统功能紊乱，其代表症状包括步态异常、共济失调、体重减轻、精神萎靡、感觉障碍等。此外，新近研究发现，丙烯酰胺可攻击大脑中负责认知等高级神经活动的海马体和前额叶皮层，以引发神经元坏死及突触功能障碍，进而损伤学习和记忆能力。由于丙烯酰胺暴露在生活中几乎无法避免且高度威胁人体健康，因此安全的、有针对性的、易获取的药物或功能食品的开发对全民健康具有重要意义。

花色苷是一种具有良好抗氧化和抗炎性的天然黄酮类物质，其大量存在于蓝莓中。蓝莓花色苷能跨越血脑屏障，对脂多糖、d-半乳糖、甲基汞等多种毒素诱发的神经元和突触损伤有保护作用，以改善认知功能。此外，蓝莓花色苷还能在肝脏和肾脏中抑制丙烯酰胺引发的氧化应激，并促进其脱毒转化。由于其显著的神经保护功能和易于获取的特性，因此应用蓝莓花色苷制备抗丙烯酰胺诱发的神经毒性的功能食品具有重要社会意义。

发明内容

本发明目的是提供一种蓝莓花色苷的医药新用途，即蓝莓花色苷在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用。

本发明提供了一种蓝莓花色苷在制备抗丙烯酰胺神经毒性的功能食品中的应用，所述神经毒性发生在海马和/或大脑皮层。

优选的，所述神经毒性包括海马和/或大脑皮层的神经元和突触损伤、氧化应激和神经炎症中的一种或几种。

本发明还提供了一种所述的蓝莓花色苷的制备方法，包括如下制备步骤：

(1)将蓝莓果实用提取剂提取，得到总提取物；

(2)所述总提取物经固液分离，得到上清液；

(3)浓缩所述上清液得到沉淀；

(4)所述沉淀加水配成溶液，经纯化、干燥后，得到蓝莓花色苷。

优选的，所述提取剂为甲醇、丙酮、水和甲酸按照体积比35～45：35～45： 15～25：0.05～1.5的混合物；所述蓝莓果实与提取剂的质量体积比为25～35g： 110～140mL。

优选的，所述提取为均质提取，所述均质提取的条件为100～200bar， 2～4×2～4min。

优选的，所述纯化的方法为：用Sep-Pak C18柱分别以盐酸溶液、乙酸乙酯洗涤，然后用酸化甲醇洗脱；所述盐酸溶液的浓度为0.008～0.012％，用量为1.8～2.2倍柱体积；所述乙酸乙酯用量为1.8～2.2倍柱体积；所述酸化甲醇为含0.008～0.012％盐酸的甲醇溶液，用量为1.8～2.2倍柱体积。

本发明还提供了一种蓝莓花色苷，所述蓝莓花色苷包括如下重量份的成分：矢车菊素-3-葡萄糖苷85～95份、矢车菊素-3，5-二葡萄糖苷1～10份、芍药色素-3-葡萄糖苷1～10份。

本发明还提供了一种所述的蓝莓花色苷制备的功能食品，所述功能食品中所述蓝莓花色苷的含量为240～260mg/g。