[发明专利]一种高花果香红茶的加工制作方法

权利要求书

1.一种高花果香红茶的加工制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、鲜叶原料的机械胁迫处理：在相同位置用软质材料来回轻扫茶树的芽头和叶稍，使嫩芽叶的叶边缘产生泛红的机械损伤，机械胁迫处理后即可采摘鲜叶；机械胁迫处理时，来回轻扫茶树芽头和叶稍20-60次，间隔2h为一个循环，共处理1-3个循环，使嫩芽叶的叶边缘产生泛红的机械损伤；

S2、萎凋：按一芽二叶的标准采摘鲜叶，将采摘的鲜叶静置摊放萎凋至含水率为50-65％；萎凋时，环境的相对湿度为65-75％，摊放厚度为5-10cm，鼓风萎凋4-6h；

S3、揉捻：对萎凋叶按先轻压-再重压-最后轻压的方式进行揉捻，揉捻的总时间为30-45min，并将揉捻茶叶团块打散，直至鲜叶颜色橙黄、成条率80％以上；

S4、发酵：对揉捻叶进行发酵，发酵的温度为25-27℃，湿度为90％，时间为4-8h，使茶叶发生充分的酶促氧化反应，促进红茶特征品质成分的生成；

S5、干燥：将发酵叶干燥至含水量为8％以下，干燥采用烘干的方式，先将茶叶在120-130℃下初烘10-20min，待茶叶冷却至5-6成干后，取出室温摊放冷却回水40-120min，再于105-110℃下复烘30-40min，即得高花果香红茶。