[发明专利]一种杏仁豆腐的制作方法

说明书

本发明公开了一种杏仁豆腐的制作方法，涉及杏仁豆腐生产技术领域，包括以下步骤：S1：选取优质南杏仁和北杏仁去皮，备用；S2：按比例选取去皮后的南杏仁和北杏仁混合，并对其进行浸泡；S3：对浸泡的南北混合杏仁进行研磨榨汁；S4：对杏仁汁进行持续加热煮沸，去除杏仁汁里的苦杏仁苷；S5：向去除苦杏仁苷的杏仁汁中加入牛奶，放入冰箱冷冻成块。该杏仁豆腐的制作方法，可以根据个人的喜好对南北杏仁比例进行调整搭配，另外向其内部添加牛奶，使制作的杏仁豆腐口感上更润滑香醇，另外向其内部添加调味品和各类坚果干果，能够满足不同的人群，也可向其内部添加吉利丁、琼脂制作成布丁冷饮，改变其传统的吃法，增加杏仁豆腐吃法的趣味性。

技术领域

本发明涉及杏仁豆腐生产技术领域，具体为一种杏仁豆腐的制作方法。

背景技术

杏仁豆腐是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜，许多地方都有杏仁豆腐，但是制作方法却不尽相同，其主要用杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名，杏仁为杏仁果的核仁，含有20％的蛋白质，不含淀粉，甜杏仁偏于滋补，有一定的补肺作用，正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。

根据味道不同，杏仁有甜苦之分，南杏仁又名甜杏仁，因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，对肺病、糖尿病、高血压、高血脂患者大有裨益，北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。

市场上常见的杏仁豆腐以凉粉加牛奶与少量的杏仁粉为主要原料，有的都没有添加杏仁粉却以杏仁豆腐叫卖，无法体现杏仁豆腐的真正味道与口感，达不到现今使用的要求，因此我们提出了一种杏仁豆腐的制作方法。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种杏仁豆腐的制作方法，解决了上述背景技术中提出的问题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种杏仁豆腐的制作方法，包括以下步骤：

S1：选取优质南杏仁和北杏仁去皮，备用；

S2：按比例选取去皮后的南杏仁和北杏仁混合，并对其进行浸泡；

S3：对浸泡的南北混合杏仁进行研磨榨汁；

S4：对杏仁汁进行持续加热煮沸，去除杏仁汁里的苦杏仁苷；

S5：向去除苦杏仁苷的杏仁汁中加入牛奶，放入冰箱冷冻成块。

可选的，所述S2中的南杏仁和北杏仁比例可根据个人喜好进行搭配。

可选的，所述S3中对南北混合杏仁进行研磨榨汁可通过榨汁机进行。

可选的，所述S4中对杏仁汁里的苦杏仁苷进行去除可通过专用苦杏仁苷去除设备进行。

可选的，所述S4中对杏仁汁进行加热煮沸时不断对其进行搅拌。

本发明提供了一种杏仁豆腐的制作方法，具备以下有益效果：

1、该杏仁豆腐的制作方法，使得制作出来的杏仁豆腐富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素钙、镁、锌、铜，还含有杏仁球蛋白，使其具有降火气、祛痰、润肠通便、消食化积等保健功能。

2、该杏仁豆腐的制作方法，可以根据个人的喜好对南北杏仁比例进行调整搭配，另外向其内部添加牛奶，使制作的杏仁豆腐口感上更润滑香醇，另外向其内部添加调味品和各类坚果干果，能够满足不同的人群，也可向其内部添加吉利丁、琼脂制作成布丁冷饮，改变其传统的吃法，增加杏仁豆腐吃法的趣味性。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。

实施例一