[发明专利]一种养生型白兰地酒及其制备方法

说明书

本发明涉及白兰地生产技术领域，尤其涉及一种养生型白兰地酒及其制备方法。本发明所述养生型白兰地酒包括以下重量份数原料：重度烘烤型陈酿白兰地原浆3‑5份、轻度烘烤型陈酿白兰地原浆8‑12份、玫瑰酒精露2‑4份、中草药浓缩液3‑5份、葡萄汁0.3‑0.5份、水3‑5份。本发明还提供了一种养生型白兰地酒的制备方法，包括：1)制备白兰地原浆；2)制备玫瑰酒精露；3)制备中草药浓缩液；4)调制养生型白兰地。本发明通过融合传统与现代浓缩的蒸馏技术、中国传统的中草药保健养生理论、白兰地生产技术及独特的调配方案制备了一种兼有玫瑰花香、中草药香及白兰地香的养生型白兰地酒。

技术领域

本发明涉及白兰地生产技术领域，尤其涉及一种养生型白兰地酒及其制 备方法。

背景技术

白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而 成。世界上盛产白兰地的国家很多，以法国出品的白兰地最为驰名。目前， 白兰地的市场需求增长迅速且供需缺口越来越大。因此，用传统科学的生产 工艺生产具有特色的优质、价位适中的白兰地产品必将具有强大的市场竞争 力和良好的发展前景。

保健酒在以前统称“药酒”，历代医药著作中几乎无一例外地都有药酒治 疾健身的记载，在《本草纲目》中药酒的谱方达到2000多个，是医药科学 的重要组成部分。在中药浸酒的传统工艺的基础上，已发展到利用萃取、浸 提和生物工程等现代化手段，提取中药有效成份制成高含量的功能药酒。随 着消费者健康意识的加强，酒水的低度化、清淡化、健康化日趋明显。

因此，如何提供一种具有保健功能的养生型白兰地酒及其制备方法，是 本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供在于综合利用现有的白兰地资源，通过独特的调 配方案等，利用玫瑰、传统的中草药和葡萄资源，开发一种操作简单、技术 先进、成本便宜、兼有花香、白兰地风味及中药养生效果，同时酒度及酒性 具有中国传统保健酒和法国传统白兰地特征，却又明显有别于中国传统保健 酒和法国传统白兰地的养生型白兰地新产品的生产方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

一种养生型白兰地酒，包括以下重量份数的原料：重度烘烤型陈酿白兰 地原浆3-5份、轻度烘烤型陈酿白兰地原浆8-12份、玫瑰酒精露2-4份、中 草药浓缩液3-5份、葡萄汁0.3-0.5份、水3-5份。

优选的，所述中草药浓缩液包括以下重量份数的原料：人参1.59-1.61 份、三七3.79-3.81份、杜仲2.49-2.51份、茯苓1.29-1.31份、白芍1.19-1.21 份、川穹1.29-1.31份、枸杞子6.59-6.61份、干四棱豆1.29-1.31份、巴戟天 1.29-1.31份、黄精0.79-0.81份、红花1.9-2.1份、公丁香0.79-0.81份、熟地 27.0-27.2份、北沙参1.9-2.1份、蓝莓干9.9-10.1份、葡萄籽4.4-4.6份、肉 苁蓉5.1-5.3份、甘草1.19-1.21份、桂花8.9-9.1份、大枣1.29-1.31份、何 首乌8.3-8.5份、川牛膝0.79-0.81、陈皮1.9-2.1份、核桃肉0.9-1.1份、当归1.19-1.21份、南五加皮1.79-1.81份。

本发明还提供了一种养生型白兰地酒的制备方法，包括以下步骤：

(1)白兰地原浆的制备

1)使用压榨机对葡萄进行压榨处理，然后将压榨得到的葡萄汁使用果 胶酶进行酶解处理，将酶解得到的葡萄汁降温至10-14℃，保持12-16h，然 后加入酵母菌、酵母营养剂进行酒精发酵，当发酵液比重降低至0.996g/L时， 即发酵完成，密封10-20d；