[发明专利]一种具有特效降血糖和改善糖尿病并发症作用的草本全谷物方便主食及其工业化生产方法

说明书

本发明公开了一种具有高效降血糖和改善糖尿病并发症作用的草本全谷物方便主食及其工业化生产方法。该方法为：首先，制备苦荞蛋白多肽‑铬(Ⅲ)螯合物；然后，将苦荞蛋白多肽‑铬(Ⅲ)螯合物与苦荞、苦荞壳、桑叶提取物、紫苏提取物、黄精提取物、葛根提取物、黄秋葵以及乳清蛋白粉进行调配；最后，将所调配好的原料挤压膨化制成草本全谷物方便主食。本发明还提供了使用该方法制备的具有降血糖和改善糖尿病并发症作用的草本全谷物方便主食，该谷物方便主食含有功能性成分苦荞蛋白多肽‑铬(Ⅲ)螯合物。本品高膳食纤维、高植物活性成分，且可提供吸收利用率高的铬元素，具有高效降血糖及改善糖尿病并发症的作用。

技术领域

本发明涉及功能性食品技术领域，具体为具有降血糖和改善糖尿病并发症功效的全谷物方便主食及其生产技术。

背景技术

中国是全球糖尿病第一大国，据资料统计中国成人糖尿病患者数量高达1.298亿，其中Ⅱ型糖尿病患者占比90％以上，在人口老龄化加剧以及快节奏生活中不健康的生活方式的背景下，我国糖尿病患者还将继续增加。糖尿病患者机体的多个器官在高于耐受阈值的血糖浓度的持续干扰之下，由于氧化应激、炎症反应等会导致微血管病变以及神经损伤，随着病情发展，器官受损加重，则可能导致多种急性、慢性并发症的出现，主要包括肾病、眼病、足溃疡、心脏病、周围神经病变等，严重可致盲、致残、致死，对人体造成极大伤害。血糖的控制对于糖尿病患者而言至关重要，适宜糖尿病患者食用且具有降血糖功效的新型功能食品亟待开发，并有十分广大的发展和应用前景。

铬是一种对人体健康不可或缺的微量元素，可通过激活体内铬调素协同或增强胰岛素的功能，从而调节糖类、脂类等的正常代谢。缺乏铬可能导致糖耐量受损、胰岛素受体数量减少及亲和力下降，在某些糖尿病的临床治疗中亦会进行铬的补充。人体主要从食物中获取铬，但由于食物原料本身铬含量不高、食品过度加工致使铬的损失以及人体排泄中铬的流失，通过膳食进行铬的补充对糖尿病患者而言尤为重要。我国已批准将硫酸铬、氯化铬用于特殊膳食食品，膳食补铬已是预防和控制糖尿病及其并发症发生、发展的重要途径。

膳食纤维的摄入对于预防和改善糖尿病、控制高血糖亦有重要意义。体积大且难以消化吸收的膳食纤维可通过延缓胃排空、延长肠道消化吸收时间，从而有效缓解餐后血糖的快速提升；可溶性膳食纤维在肠道形成凝胶阻碍对葡萄糖及胆固醇的吸收；纤维素能促进肠道蠕动，有效防止糖尿病便秘。此外，膳食纤维对于提高外周组织对胰岛素的敏感性，改善胰岛素抵抗，以及修复胰岛功能也具有一定有利影响。本产品以苦荞、苦荞壳等高膳食纤维原料为主要成分，提供饱腹感的同时又能有效调节血糖浓度。

发明内容

本发明的第一个目的在于提供一种具有特效降血糖和改善糖尿病并发症作用的草本全谷物方便主食，将苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物与不同原料进行调配制成方便主食，具有降低血糖及改善糖尿病并发症的作用。

本发明的第二个目的在于提供一种含有苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物的草本全谷物方便主食的生产工艺，针对现有技术的缺陷，首先，通过农业种植的方法制备苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物，然后将苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物与苦荞、苦荞壳、桑叶提取物、紫苏提取物、黄精提取物、葛根提取物、黄秋葵、乳清蛋白粉等原料进行调配，最后经双螺杆挤压机膨化挤压制成熟化米形式的方便主食。该方便主食含有功能性成分苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ)螯合物。

上述具有特效降血糖和改善糖尿病并发症作用的草本全谷物方便主食的工业化生产方法，其所述方法中，制备苦荞蛋白多肽-铬(Ⅲ) 螯合物的方法包含：

步骤1，栽培苦荞，在苦荞生长各阶段有规律地施加含铬溶液，使铬元素在植物中富集并与苦荞蛋白形成螯合物；

步骤2，收获富铬苦荞，将苦荞粉碎过筛，使用石油醚浸提脱脂，使用三氯甲烷浸提脱生物碱，抽滤。加入去离子水后将pH值调节至 8.0，离心取上清液，调节上清液pH值至4.5，得苦荞蛋白沉淀。用去离子水洗涤蛋白沉淀至溶液呈中性，冷冻干燥，制得苦荞粗蛋白；