[发明专利]一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法及富含膳食纤维的咀嚼片

权利要求书

1.一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：

刺梨果渣悬浮液在纳豆芽孢杆菌作用下进行发酵，得到发酵产物；

将所述发酵产物经固液分离，收集固相，得到富含可溶性膳食纤维的刺梨果渣。

2.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述刺梨果渣悬浮液为刺梨果渣粉和水按照质量比1：(18～22)混合制备得到。

3.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述纳豆芽孢杆菌的接种量为2％～10％。

4.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述纳豆芽孢杆菌的制备方法，纳豆芽孢杆菌经营养琼脂固体培养基活化后，接种于营养肉汤液体培养基中培养，获得纳豆菌培养液。

5.根据权利要求4所述方法，其特征在于，所述纳豆芽孢杆菌为编号1A752的纳豆芽孢杆菌。

6.根据权利要求4所述方法，其特征在于，所述培养的温度为36～38℃，所述培养的转速为170～190rpm，所述培养的时间为10～14h。

7.根据权利要求1所述方法，其特征在于，所述发酵的温度为33～41℃，所述发酵的转速为170～190rpm，所述发酵的时间为6～30h。

8.根据权利要求1～7任意一项所述方法，其特征在于，所述发酵时，体系的初始pH值为4～8。

9.权利要求1～8任意一项所述方法制备的富含可溶性膳食纤维的刺梨果渣，其特征在于，所述可溶性膳食纤维的质量占刺梨果渣总质量≥10％。

10.一种富含膳食纤维的咀嚼片，其特征在于，以所述咀嚼片的质量为100％计，包括以下质量百分含量的组分：10％～15％权利要求9所述富含可溶性膳食纤维的刺梨果渣、12％～15％的麦芽糊精、25％～28％的甘露醇、24.7％～24.9％的淀粉、20％～25％的木糖醇和0.1～0.3％的硬脂酸镁。