[发明专利]一种酱香型白酒及其生产方法

权利要求书

1.一种酱香型白酒的生产方法，其特征在于，包括如下步骤，以重量份计：

S1选料：将55～70份高梁、5～10份糯米、5～10份大麦混合后粉碎，得到粮食原料粉；所述粮食原料粉中加入45～60份90～100℃的水并堆积润粮；润粮后进行蒸粮，得到预发酵原料；

S2制曲：在25～35℃下向所述预发酵原料中加入4～9份大曲粉，混合均匀后收堆发酵，得到发酵原料；

S3发酵：所述发酵原料下窖发酵，得到固态发酵原料；

S4蒸馏：对所述固态发酵原料，得到蒸馏原酒；

S5陈酿：重复上述步骤S1～S4，将蒸馏原酒分年限依次窖藏陈酿，不同批次的蒸馏原酒贮藏年限依次为1年、2年、3年、5年，得到基础酒；

S6勾兑：使用纳米氧化镁多孔无机膜对陈酿不同年限的基础酒进行膜吸附，得到除杂基础酒；将陈酿1年的除杂基础酒65～75份、陈酿2年的除杂基础酒10～15份、陈酿3年的除杂基础酒5～7份、陈酿5年的除杂基础酒1～3份经勾调，得到成品酒；

S7灌装：所述成品酒经灌装出厂，得到酱香型白酒。

2.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的生产方法，其特征在于：步骤S1中所述堆积润粮的温度为42～48℃，堆积润粮时间为15～20h；所述蒸粮的时间为90～130min。

3.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的生产方法，其特征在于：步骤S2中所述收堆发酵的温度为27～32℃，时间为2～3天；步骤S3中所述下窖发酵的温度为40～45℃，时间为28～36天。

4.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的生产方法，其特征在于：步骤S4中所述蒸酒的气压为0.6～0.8MPa，蒸酒时间为60～90min。

5.根据权利要求1所述的一种酱香型白酒的生产方法，其特征在于，所述纳米氧化镁多孔无机膜的制备方法为：将碳化硅涂层浆体经喷涂沉积碳化硅无机基材，经干燥、煅烧、切片、硝酸处理、水洗、干燥，得到多孔无机膜；将多孔无机膜浸泡于氯化镁胶体，经超声处理、干燥、煅烧，得到所述纳米氧化镁多孔无机膜。

6.一种酱香型白酒，其特征在于：采用如权利要求书1～5任一项所述的方法制备而成。