[发明专利]一种火麻仁功能多肽及其制备方法

说明书

本发明涉及火麻仁加工领域，特别涉及一种火麻仁功能多肽及其制备方法，其中火麻仁功能多肽的制备方法为先将脱脂火麻仁粕与水形成火麻仁粕料液，所述火麻仁粕料液依次经过酸性蛋白酶和胃蛋白酶水解并离心得到上清液A和沉淀物；再采用中性蛋白酶对所述沉淀物进行水解并离心得到上清液B，将所述上清液A和上清液B混合后，经膜过滤截留300～6000Da的滤液，浓缩即得所述火麻仁功能多肽。该制备方法用酸性蛋白酶和胃蛋白酶依次水解可得到具有抑制α‑淀粉酶活性的多肽；采用中性蛋白酶对前两次酶解后得到的残渣水解，得到具有抑制脂肪酶活性的多肽，将两种多肽混合则具有两种消化酶的抑制活性，可有效降低肠道中淀粉和脂肪类物质的消化率。

技术领域

本发明涉及火麻仁加工领域，特别涉及一种火麻仁功能多肽及其制备方法。

背景技术

火麻(学名：Cannabissativa)又名汉麻、线麻、赤麻子等，为桑科大麻属一年生草本植物，广泛分布在亚欧的温带和热带地区。成熟的火麻仁种子可提取优质的油脂、纤维和蛋白质。

脱脂火麻仁粕是压榨和浸出法提取食用火麻仁油后的饼粕，蛋白质含量50％～70％。国内外已见到用碱性蛋白酶，中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解火麻仁蛋白制取多肽的报道。如公告号为CN108070629B，公告日为2021年2月12日的专利文件公开的一种工业化生产火麻蛋白低聚肽的方法：在超声波辅助下，先后用碱溶酸沉法和醇溶法提取火麻仁蛋白，再用碱性蛋白酶和中性蛋白酶两次水解火麻仁蛋白，得到的水解液通过微滤和超滤，得到低聚肽。

又如公告号为CN104489837B，公告日为2016年04月20日的专利文件公开的一种火麻蛋白肽饮料的制备方法：先在超声波震荡下提取火麻仁蛋白，然后采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶的复合酶水解火麻仁蛋白，得到多肽。

在期刊《中国油脂》中2019年09期发表的论文《火麻蛋白肽复合饮料研制》中，其工艺为先用化学法提取火麻仁蛋白，再用碱性蛋白酶和中性蛋白酶二步水解，得到的多肽再与其他原料混合制成火麻仁肽复合饮料。

现有的工艺制备的火麻仁多肽大多是仅涉及降血压功效，并未公开具有抑制α-淀粉酶和脂肪酶活性的作用。

发明内容

为解决上述背景技术中提到的问题，本发明提供一种火麻仁功能多肽的制备方法，先将脱脂火麻仁粕与水形成火麻仁粕料液，所述火麻仁粕料液依次经过酸性蛋白酶和胃蛋白酶水解并离心得到上清液A和沉淀物；

再采用中性蛋白酶对所述沉淀物进行水解并离心得到上清液B，将所述上清液A和上清液B混合后，经膜过滤截留分子量为300～6000Da的多肽滤液，浓缩即得所述火麻仁功能多肽。

在一实施例中，包括以下制备步骤：

S100、火麻仁饼粕的预处理：将脱脂火麻仁粕与水按质量比1:15～25混合形成火麻仁粕料液；

S200、第一次酶解：在火麻仁粕料液中加酸调pH至2.5～3.5后，按脱脂火麻仁粕中的蛋白质量加入4500～6000u/g的酸性蛋白酶进行酶解，灭酶后得到第一酶解液；

S300、第二次酶解：将所述第一酶解液调节pH至2.0～3.0后,按脱脂火麻仁粕中的蛋白质量加入2500～4000u/g的胃蛋白酶进行酶解，灭酶后得到第二酶解液；

S400、沉淀物酶解：将所述第二酶解液离心得到上清液A和沉淀物，在所述沉淀物中加入水，以及按照脱脂火麻仁粕的质量加入4000～6000u/g中性蛋白酶，并调pH至6.5～8.0进行酶解，灭酶后得到第三酶解液；

S500、肽液混合与膜分离：将所述第三酶解液离心得到上清液B，将所述上清液A和上清液B混合后，经膜过滤截留分子量为300～6000Da的多肽滤液，经浓缩即得所述火麻仁功能多肽。

优选地，上述S400中在所述沉淀物中加入脱脂火麻仁粕质量10倍的水。