[发明专利]一种类胡萝卜素制剂、其制备方法及应用

说明书

本发明公开了一种类胡萝卜素制剂、其制备方法及应用，该制剂是将预处理的类胡萝卜素和预处理的凝胶化壁材混合，经乳化处理、制粒得到粉末或颗粒产品；凝胶化壁材的用量为类胡萝卜素制剂终产品重量的60‑80％；预处理的凝胶化壁材的原料包括壁材和碳水化合物按重量比1:1‑5混合；所述的壁材选自淀粉、阿拉伯胶以及纤维素衍生物中的至少两种；该方法生产的产品在水中的色素溶出度小于1％，又能有效保持生物活性。可以在食品、饮品、保健品、药品等领域中广泛应用，尤其是在制备要求营养素可视化效果的软糖、固体饮料、液体饮料等领域中都具有很好的应用前景。

技术领域

本发明涉及微粒制备技术领域，特别涉及一种类胡萝卜素制剂、其制备方法及应用。

背景技术

类胡萝卜素(carotenoids)是一类呈黄色、橙红色或红色的多烯类物质，一般由8个类异戊二烯单位组成，分子式一般为C₄₀H₅₆。众所周知，类胡萝卜素对身体健康具有有益的效果，它是一种生理抗氧化剂，能阻碍类脂的过氧化，从而保护卵泡和子宫的类固醇生成细胞不被氧化。类胡萝卜素是维生素A原，能预防夜盲症、能够抗氧化、防癌症、着色力强等。但是类胡萝卜素都不溶于水，而在脂肪和油中的溶解度很低，同时对光、氧、热均不稳定，限制其应用。常规的方法通过将类胡萝卜素微囊化处理，形成包埋产品，提高其生物利用度，同时也提高其着色能力，例如一些漂亮的蛋糕、饮料的颜色都来自于类胡萝卜素。

与此同时，着色能力的提升，也会带来一些麻烦，例如产品很容易染色在手上、衣服上，甚至脸上，当服用类胡萝卜素产品后，舌头表面、杯子也被染色，给人们带来一种不好的体验感。有没有一个种方法能够既保持类胡萝卜素所具有的生物活性，同时又可以降低其染色能力等，更好的被人们使用，是本领域研究人员一直在思考的问题。通常解决此类问题的方法是将明胶或蛋白进行交联，得到交联小珠。

例如专利GB993138，公开了含明胶维他命产品的稳定化方法，其中使用甲醛、戊二醛等作为交联剂，并进行了加热处理。

专利CN1283454A，提供了一种制备脂溶性物质的小珠的方法，使用辐射或谷氨酰胺酶进行明胶的交联，然后喷雾干燥至淀粉质粉末中。

专利CN1764439A，提供了一种制备交联明珠粒的方法，使用90-140℃交联30秒-30分钟。

这些专利的主要问题是，使用高温进行交联，且交联时间过长，从而破坏不稳定性的脂溶性成分或类胡萝卜素。

专利CN1303670A，提供了一种粉末状稳定维他命和/或类胡萝卜素产品及其制备方法，使用碱金属磷酸盐交联剂，交联明胶、酪蛋白等蛋白类材料，达到100℃水中3min内不溶解的效果。虽然其声称降低了热交联的温度，但是实际制备过程中仍然使用加热温度为55-180℃这样的条件。

以上专利解决或部分解决了类胡萝卜素溶于水的问题，但是使用的均是明胶和蛋白，显而易见的明胶和蛋白经过交联后，能够部分达到降低色素溶出的目的。但是，现有技术中并未介绍如何利用其他种类的壁材制备类胡萝卜素制剂的产品。

发明内容

针对现有技术中的不足之处，本发明提供了一种利用非明胶和蛋白类原料为壁材制备类胡萝卜素制剂、其制备方法及应用，能够有效降低类胡萝卜素的着色能力，同时仍保持类胡萝卜素应用的生物活性。

本发明第一方面提供了一种类胡萝卜素制剂，将预处理的类胡萝卜素和预处理的凝胶化壁材混合，经乳化处理、制粒得到粉末或颗粒产品；其中：

所述的凝胶化壁材的用量为类胡萝卜素制剂终产品重量的60-80％；

所述预处理的凝胶化壁材的原料包括壁材和碳水化合物按重量比1:1-5混合；

所述的壁材选自淀粉、阿拉伯胶以及纤维素衍生物中的至少两种；