[发明专利]高脂质消化率的婴儿配方奶粉及其制备方法

权利要求书

1.一种乳液制备方法，包括：乳化油相和水相混合物，形成初乳液，剪切、均质和/或乳化初乳液，形成粗乳液，以及均质粗乳液的步骤；其特征在于，所述水相的制备包括：混合磷脂产品、蛋白产品和水的混合物，对磷脂产品和蛋白产品进行水合，制备得到水合液后，加入余下的水溶性组分，制备得到水相。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述磷脂产品包括植物来源的磷脂产品和/或动物来源的磷脂产品；

优选地，植物来源的磷脂产品包括大豆来源磷脂产品、葵花籽来源磷脂产品、菜籽来源磷脂产品、花生来源磷脂产品、稻米来源磷脂产品、米糠来源磷脂产品、芝麻来源磷脂产品、亚麻籽来源磷脂产品、红花籽来源磷脂产品、棕榈籽来源磷脂产品和油茶籽来源磷脂产品中的一种或多种；优选的植物磷脂产品包括葵磷脂和/或大豆磷脂；

优选地，动物来源的磷脂产品包括陆生动物来源的磷脂产品，如牛奶来源的磷脂产品或蛋来源的磷脂产品，和水产动物来源的磷脂产品，如鱼、虾和贝类来源的磷脂产品；优选的动物来源的磷脂为牛奶鞘磷脂产品；

优选地，以所述乳液的总重计，磷脂产品的总含量为0.1-6％，优选0.5-6％；

优选地，以所述乳液的总重计，磷脂的总含量为0.1-2.0％，优选0.1-1.0％，更优选0.1-0.5％。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述乳液中的蛋白质选自牛乳或羊乳来源的乳清蛋白、酪蛋白、豆类来源的蛋白，谷物蛋白，以及牛乳或羊乳来源的乳清蛋白、酪蛋白、豆类来源的蛋白的部分水解或全水解蛋白；

优选地，豆类来源的蛋白为大豆蛋白和/或豌豆蛋白；

优选地，谷物蛋白选自大米蛋白、米糠蛋白、小麦蛋白、黑麦蛋白、高粱蛋白、玉米蛋白和燕麦蛋白中的一种或多种；

优选地，所述蛋白产品选自牛乳、羊乳、蛋白粉和乳粉；优选地，所述蛋白产品包括乳清蛋白粉、脱脂乳粉、酪乳粉和鲜牛乳中的任意一种或多种；

优选地，以乳液总重计，蛋白质的含量为3-14％，优选5-10％，更优选7-10％。

4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其特征在于，所述油相含有植物来源、动物来源和微生物来源的改性油脂或非改性油脂中的一种或多种；

优选地，所述植物来源油脂选自大豆油、椰子油、稻米油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、棕榈油、棕榈仁油、棕榈硬脂、高油酸葵花籽油、花生油、亚麻籽油、红花油、棉籽油、芒果仁油、牛油果仁油、乳木果油、雾冰草脂中的一种或任意多种的混合物；

所述动物来源油脂选自牛乳来源的油脂、羊乳来源的油脂、水牛乳来源的油脂、骆驼乳来源的油脂、水产动物来源的油脂中的一种或多种；

所述微生物来源的油脂选自藻油和真菌油；

优选地，所述油相还含有结构脂，优选OPO结构脂；

优选地，以乳液总重计，油脂的含量为5-20％，优选7-17％；

优选地，以乳液总重计，乳液中的脂肪含量为15-40％，优选25-32％。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，所述油相含有椰子油、葵花籽油、高油酸葵花籽油、OPO结构脂、亚麻籽油和藻油，或由其组成；

优选地，以油脂总质量计，椰子油的含量为6-9％，优选7-9％；葵花籽油的含量为20-25％，优选22-24％；高油酸葵花籽油的含量为13-18％，优选14-16％；OPO结构脂的含量为45-50％、优选47-49％；亚麻籽油的含量为3-5％、优选3.5-4.5％，藻油的含量为0.5-1.5％、优选0.8-1.5％。