[发明专利]一种麦卢卡蜂蜜酵素组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种麦卢卡蜂蜜酵素组合物的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

S1、将麦卢卡蜂蜜过滤去除杂质，加入麦卢卡蜂蜜体积10～20％的水并加热使其温度保持在40～50℃，之后加入果胶酶，得到混合溶液；

S2、将步骤S1得到的混合溶液转移至发酵罐中，先加入活化后的植物乳杆菌，在30～38℃下发酵12h后，之后再加入活化后的酵母菌和芽孢杆菌混合菌种，在30～38℃继续发酵24～36h，发酵完成后过滤杂质，喷雾干燥，得到麦卢卡蜂蜜酵素；

S3、将步骤S2得到的麦卢卡蜂蜜酵素与麦芽糊精、羧甲基纤维素、魔芋粉以及辅助原料混合后使用高压均质机在80～120MPa压力下进行高压均质处理3～5次，最后进行真空减压干燥，即得麦卢卡蜂蜜酵素组合物。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中辅助原料包括鼠李糖脂和蔗糖脂肪酸酯。

3.如权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述鼠李糖脂和蔗糖脂肪酸酯的质量百分比为(1～3)：0.25。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中植物乳杆菌、酵母菌和芽孢杆菌的质量比为(1～5)：(3～6)：(1～10)。

5.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中菌种的接种总量为步骤S1得到的混合溶液体积总量的1％～3％。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中果胶酶的添加量为14～20U/g。

7.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述麦卢卡蜂蜜酵素组合物包括以下组分及质量百分含量：麦卢卡蜂蜜酵素65～80％、麦芽糊精5～10％、羧甲基纤维素5～10％、辅助原料5～10％和魔芋粉3～5％。

8.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中发酵罐中使用的培养基为：蛋白胨1-1.5％，酵母膏0.3-0.7％，牛肉膏0.4-0.8％，氯化钠0.4-1.0％，葡萄糖1.0-3.0％，磷酸氢二钾0.10-0.2％，硫酸镁0.02-0.05％，柠檬酸铵0.1-0.3％。