[发明专利]一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体及其制备方法

说明书

本发明公开了一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体，包括叶黄素0.2～1份，亚麻籽油和山嵛酸甘油酯混合相19～20份，吐温‑80 0.5～1份，水70～80份。通过本发明制备方法制备的叶黄素纳米结构脂质载体，材料组成简单，安全可靠，可有效降低释放速率，解决了常规纳米乳液体系易“突释”的问题，改善了叶黄素在消化体系中的稳定性，显著提高了生物可给率。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体及其制备方法。

背景技术

叶黄素(Lutein)，又称“植物黄体素”，具有较强的抗氧化能力，可以降低湿性年龄相关性黄斑变性风险，也可以保护眼睛免受氧化及高能量光线伤害，阻止眼晶状体氧化、缓解视疲劳、降低白内障风险。我国目前面临着非常严峻的用眼健康问题，截至2020年12月，我国手机网民规模达9.86亿，视疲劳、白内障和老年黄斑变性病等眼部疾病在不同年龄人群中的发病率增多。随着生活水平的提高，近年来消费者对天然、健康食品的需求越来越高。因此，富含叶黄素的健康食品具有广阔市场前景。在自然界中，叶黄素主要以游离状态和脂类形式存在，在人体的吸收利用率通常低于2％～5％，而且人体自身不能合成叶黄素，需要从食物中摄取。人体摄入富含叶黄素的食物后，叶黄素从食物基质中释放出来，与肠液中的胆盐、磷脂、脂质水解产物(游离脂肪酸、单甘酯)等一起形成亲水性混合胶束。当胶束转运到小肠上皮细胞时，叶黄素在胞内酶的作用下从胶束相中转移出来，随后被水解成游离的叶黄素并填充至乳糜微粒中，然后分泌到淋巴系统，最后进入血液循环或者储存在机体中。同时，叶黄素由于其分子结构中存在18碳的长链和较多疏水基团，在人体pH、温度条件及复杂酶系环境中溶解度极低，容易在消化道中结晶析出，不易转移至胆汁盐胶束，降低了在体内的生物利用度；另外，叶黄素由于其极性和高不饱和度，容易受到氧、光、热以及人体消化环境的各种因素的影响而发生降解，导致其活性丧失。

目前，在叶黄素功能性食品添加剂领域，产业开发和科学研究关注的焦点均在于如何有效改善叶黄素的溶解性、稳定性和生物利用度，构建合适的递送载体是解决这些问题的有效途径之一。纳米结构脂质载体(Nanostructured lipid carriers,NLCs)作为新一代脂质纳米粒子，因具有突出的控释效果，可增加脂溶性药物的作用时间，提高生物可给率等优点，成为活性成分递送体系领域的研究热点。NLCs是由固体脂质和空间上不相容的液体脂质在一定温度下混合制备得到的纳米粒，NLCs包覆活性成分的结构主要有3种，即无定型、缺陷型和复合型。根据不同构成的固/液态混合脂肪的结晶行为，主要利用固态油脂在降温结晶过程中形成的缺陷结构包覆活性物质，而液态油脂的使用增加了缺陷结构的形成，进而增加活性物质的包覆含量。NLCs可有效避免常规乳液等运载体系在消化过程中出现的脂肪快速消化和活性物质“突释”的问题；它能减缓活性成分的释放速率，增加脂溶性成分的作用时间，提高生物可给率。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：针对常规技术制备的叶黄素递送体系存在的易“突释”、稳定性差、生物利用度低等问题，本技术提供一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体及其制备方法，旨在减缓叶黄素释放速率，提高叶黄素的稳定性和生物可给率。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体，包括以下重量份的组分：叶黄素0.2～1份，亚麻籽油和山嵛酸甘油酯混合相19～20份，吐温-80 0.5～1份，水70～80份。

本发明提供的一种叶黄素缺陷型纳米结构脂质载体的制备方法，采用的是高压微射流法制备法，具体操作步骤如下：

步骤(1)，将亚麻籽油和山嵛酸甘油酯按照一定的比例混合后，80℃水浴加热，搅拌直至完全熔化；

步骤(2)，将一定质量的叶黄素加入到步骤(1)所述的混合油相，通过磁力搅拌使其充分溶解在混合油相中；

步骤(3)，配置1％的吐温-80溶液，预热到80℃后迅速加入到步骤(2)所述的混合油相中，搅拌形成分散液；