[发明专利]一株具有降胆固醇性能的乳酸菌及其应用

说明书

本发明提供一株具有降胆固醇性能的乳酸菌及其应用。本发明提供的食窦魏斯氏菌菌株为食窦魏斯氏菌LMLC4560‑1菌株(Weissella cibaria LMLC4560‑1)，其于2021年7月2日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M 2021811。本发明提供的食窦魏斯氏菌LMLC4560‑1菌株具有高效的降胆固醇能力和较强的抗氧化能力，同时具有良好的耐胃肠道逆环境性能。

技术领域

本发明属于微生物领域，具体涉及一株具有降胆固醇性能的乳酸菌及其应用。

背景技术

魏斯氏菌属于乳酸菌，分布广泛，食物、土壤、胃肠道和呼吸道等环境中均含有多种魏斯氏菌，其中发酵食品是魏斯氏菌的丰富来源。发酵食品来源的一些魏斯氏菌由于基因组中含有编码铜氧化酶的sufI基因，能显著降低发酵食品中的生物胺。魏斯氏菌代谢产生细菌素可预防致腐微生物的生长，延长食品保质期的作用。魏斯氏菌还具合成低聚糖的能力，其产物可作为调味剂用于糖尿病人、肥胖病人的食物中，也可用于化妆品和饲料行业。研究表明，食窦魏斯氏菌有抗癌、免疫调节、抑制炎症水平和抗氧化的活性。

人类的高胆固醇血症已被证明是引起动脉粥样硬化，导致心脑血管疾病的主要原因。高胆固醇与许多代谢综合症相关，包括肥胖、高血脂、高血糖和高血压等。当人体内血清中总胆固醇浓度超过7.28mmol/L，急性冠心病发病危险程度也大幅增加。因此，通过膳食遏制来降低胆固醇的摄入并开发具有调节机体胆固醇含量的食品是更为健康有效的途径，而具备降低胆固醇功效的益生菌是其中颇有发展前景的功能性成分。

目前降低胆固醇主要依靠药物治疗，他汀类药物在降低血清胆固醇的同时，但也造成了机体肌肉痉挛以及横纹肌溶解等不良反应。另一种主要方式则是通过膳食食疗，虽取得一定的效果，但是其效果随着时间的延长会大大减弱，同时，长期的食疗是很难坚持下来的。因此，功能性食品便应运而生，既没有副作用也不需要长期的坚持，人们对这类产品的关注越来越高，这不仅仅是其本身的营养价值高，也迎合了公众的健康需求和食品工业的发展要求。所以，研究和利用具有降胆固醇益生菌开发研制降胆固醇功能食品及微生态制剂，对改善人们的健康水平有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是提供一株具有高效降胆固醇能力的食窦魏斯氏菌菌株。

本发明提供的食窦魏斯氏菌菌株还具有较强的抗氧化能力和良好耐胃肠道逆环境。

本发明提供的食窦魏斯氏菌菌株从西藏牦牛奶中分离获得，具有食品属性。

本发明提供一株食窦魏斯氏菌菌株，所述食窦魏斯氏菌菌株为食窦魏斯氏菌LMLC4560-1菌株(Weissella cibaria LMLC4560-1)，所述食窦魏斯氏菌LMLC4560-1菌株(Weissella cibaria LMLC4560-1)于2021年7月2日保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO:M 2021811。

优选地，所述食窦魏斯氏菌LMLC4560-1菌株的16S rDNA基因序列如SEQ ID NO.2所示。

本发明还提供一种食窦魏斯氏菌菌剂的发酵制备方法，所述方法包含如下步骤：培养所述的食窦魏斯氏菌菌株。

优选地，所述制备方法包括如下步骤：

(1)将所述的食窦魏斯氏菌菌株放大培养；

(2)将步骤(1)得到的产物加入到液体培养基中，在26-32℃条件下发酵培养。

本发明还提供一种菌剂，所述菌剂通过所述的制备方法得到。

本发明还提供所述的食窦魏斯氏菌菌株或所述的菌剂发酵获得的发酵产物。

优选地，所述发酵产物具有降胆固醇性能；

优选地，所述发酵产物具有自由基清除能力。