[发明专利]一种即食胡萝卜魔芋宽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种即食胡萝卜魔芋宽粉，其特征在于，包含如下重量份的原料：魔芋精粉12-14份、食用淀粉5-9份、胡萝卜粉2-4份、海藻糖1-3份和饮用水370-380份。

2.根据权利要求1所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉，其特征在于，所述魔芋精粉目数为60-100目。

3.根据权利要求1所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉，其特征在于，所述胡萝卜粉为60-100目。

4.根据权利要求1所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，粉体制备时包括以下几个步骤：

S1.将原料中的干料混合均匀，然后加入饮用水搅拌膨化；

S2.搅拌膨化后依次经过凝胶化处理、二次成型和二次浸漂；

S3.浸漂后定量装袋、封口以及水浴灭菌，最后烘干外袋。

5.根据权利要求4所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述搅拌膨化使用的饮用水温度为20-30℃。

6.根据权利要求4所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述搅拌膨化后静置1-2小时至干料充分吸水膨化且无明显颗粒。

7.根据权利要求4所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，所述凝胶化处理是将搅拌膨化后的复合魔芋胶体溶液连续不断地与预先配制好的凝固剂在精炼机中匀速输入混合，搅拌均匀，形成凝胶。

8.根据权利要求4所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，所述的二次成型工艺中第一次成型处理是将复合的魔芋凝胶通过模具调整挤压成型为2-3cm宽粉形态，第二次成型处理是将魔芋宽粉加入到70-80℃的循环热水中再次固定形状。

9.根据权利要求4所述的一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，所述的二次浸漂工艺中第一次浸漂采用碱性溶液浸泡，浸漂时间12-16小时；第二次浸漂采用弱酸性溶液中和碱味，浸漂时间8-12小时。

10.根据权利要求4任一种即食胡萝卜魔芋宽粉的制备方法，其特征在于，步骤S3所述的装袋是将魔芋宽粉和饮用水装入食品包装袋内，水浴灭菌为90-95℃，水浴杀菌40-60min。