[发明专利]一种含牡丹籽油的油茶面及其制备方法有效
| 申请号： | 202111283359.0 | 申请日： | 2021-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN113974164B | 公开（公告）日： | 2023-05-26 |
| 发明（设计）人： | 申少斐;马瑞华;张凤;吴婉莹;牛颜冰 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/115 | 分类号： | A23L33/115;A23L33/10;A23L25/00;A23L7/13 |
| 代理公司： | 深圳紫晴专利代理事务所(普通合伙) 44646 | 代理人： | 付钦伟 |
| 地址： | 030000 山*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牡丹 油茶 及其 制备 方法 | ||
1.一种含牡丹籽油的油茶面，其特征在于，所述油茶面包括如下质量份数的原料：牡丹籽油和花生油9～11份、玉米面和糯米粉100份、甜杏仁10～20份、百合粉12～18份、核桃仁10～20份；所述牡丹籽油和花生油的质量比为1～2：1，玉米面和糯米粉的质量比为2.5～3.5：2。
2.根据权利要求1所述含牡丹籽油的油茶面，其特征在于，所述油茶面包括如下质量份数的原料：牡丹籽油和花生油10份、玉米面和糯米粉100份、甜杏仁15份、百合粉15份、核桃仁15份。
3.权利要求1或2所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)预处理：将甜杏仁和核桃仁粉碎，过筛，得粉碎后的甜杏仁和核桃仁；将玉米面和糯米粉过筛，得混合面粉；
(2)炒制面粉：将牡丹籽油和花生油的混合油烧热，加入混合面粉，翻炒，之后过筛，降至常温，得到炒制后的面粉；
(3)油茶面的制备：将粉碎后的甜杏仁和核桃仁、炒制后的面粉和百合粉混合，炒制，得到含牡丹籽油的油茶面。
4.根据权利要求3所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，过筛的步骤为：通过40～80目筛，收集筛下物。
5.根据权利要求3所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，混合油烧热的步骤为：将牡丹籽油和花生油的混合油烧至6～8成热。
6.根据权利要求5所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，翻炒为文火翻炒，翻炒时间为15～20min。
7.根据权利要求5或6所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，过筛的步骤为：通过50～70目筛，收集筛下物。
8.根据权利要求3所述含牡丹籽油的油茶面的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中，炒制为文火炒制，炒制时间为18～22min。
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