[发明专利]一种海盐燕麦曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种海盐燕麦曲奇，其特征在于，所述海盐燕麦曲奇包括以下重量份的各组分：低筋粉150-450份、燕麦粉150-450份、鸡蛋100-250份、黄油90-270份、海藻糖40-120份、红糖15-45份、核桃13-37份、蔓越莓13-37份、苏打粉1.5-4.5份、无铝泡打粉1.5-4.5份、海盐1-3份。

2.如权利要求1所述的海盐燕麦曲奇，其特征在于，所述海盐燕麦曲奇包括以下重量份的各组分：低筋粉250-350份、燕麦粉250-350份、鸡蛋150-200份、黄油150-210份、海藻糖67-93份、红糖25-35份、核桃21-29份、蔓越莓21-29份、苏打粉2.5-3.5份、无铝泡打粉2.5-3.5份、海盐1.7-2.3份。

3.如权利要求2所述的海盐燕麦曲奇，其特征在于，所述海盐燕麦曲奇包括以下重量份的各组分：低筋粉300份、燕麦粉300份、鸡蛋150份、黄油180份、海藻糖80份、红糖30份、核桃25份、蔓越莓25份、苏打粉3份、无铝泡打粉3份、海盐2份。

4.如权利要求1-3任一所述的海盐燕麦曲奇，其特征在于，所述海盐燕麦曲奇还包括香草香精。

5.一种如权利要求1-4任一所述的海盐燕麦曲奇的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：

步骤1)：准备低筋粉、燕麦粉、鸡蛋、黄油、海藻糖、红糖、核桃、蔓越莓、海盐、苏打粉、无铝泡打粉备用；

步骤2)：将黄油、海藻糖、红糖混合，使用打发器打发3-5分钟，打发到黄油发白蓬松，得到第一混合物；

步骤3)：向所述第一混合物中加入鸡蛋，使用打发器搅拌5分钟，再放入核桃和蔓越莓搅拌2分钟，得到第二混合物；

步骤4)：向所述第二混合物中加入低筋粉、燕麦粉、苏打粉、海盐搅拌均匀，再加入香草香精3滴继续搅拌，得到面团；

步骤5)：在烤盘上铺设烘焙油纸，将所述面团分成若干个曲奇胚在烤盘上以4-5cm间隔摆放好，每个曲奇胚控制在35g，将烤盘送入烤箱中烘烤，得到海盐燕麦曲奇。

6.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤5)之前还包括提前预热烤箱至200度。

7.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤5)中，烘烤温度155-165℃，烘烤时间20-25分钟。

8.如权利要求5所述的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，加入无铝泡打粉搅拌均匀得到面团，在25℃下静置10min。