[发明专利]复合调味组合物及其应用、制备复合调味酱的方法

权利要求书

1.一种复合调味组合物，其特征在于，该组合物中含有各自独立保存或者两者以上混合保存的以下组分：

粉料组合、当归提取物、豆豉和花生油；

所述粉料组合为含量重量比为1：1-4：1-4：0.05-0.3的红葱头粉、沙姜粉、蒜头粉和桂皮粉；

所述红葱头粉的平均粒径为200-300μm，所述沙姜粉的平均粒径为200-300μm，所述蒜头粉的平均粒径为200-300μm，所述桂皮粉的平均粒径为200-300μm；

在所述复合调味组合物中，相对于100重量份的所述粉料组合，所述当归提取物的含量为60-70重量份，所述豆豉的含量为30-40重量份，所述花生油的含量为60-80重量份。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中，所述粉料组合为含量重量比为1：1-3：1-3：0.05-0.2的红葱头粉、沙姜粉、蒜头粉和桂皮粉。

3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中，所述红葱头粉的平均粒径为240-280μm，所述沙姜粉的平均粒径为240-280μm，所述蒜头粉的平均粒径为240-280μm，所述桂皮粉的平均粒径为240-280μm。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的组合物，其中，所述组合物中还含有虾皮粉，在所述组合物中，相对于100重量份的所述粉料组合，所述虾皮粉的含量为30-40重量份。

5.根据权利要求4所述的组合物，其中，所述虾皮粉的平均粒径为200-300μm，优选为200-240μm。

6.根据权利要求1-5中任意一项所述的组合物，其中，所述组合物中还含有酱料组合，在所述组合物中，相对于100重量份的所述粉料组合，所述酱料组合的含量为210-240重量份，且所述酱料组合为含量重量比为1：0.5-0.8：0.2-0.4：0.15-0.3的海鲜酱、芝麻酱、肉酱和沙茶酱。

7.根据权利要求1-6中任意一项所述的组合物，其中，所述组合物中还含有腐乳，在所述组合物中，相对于100重量份的所述粉料组合，所述腐乳的含量为20-32重量份。

8.根据权利要求1-7中任意一项所述的组合物，其中，所述组合物中还含有味精，在所述组合物中，相对于100重量份的所述粉料组合，所述味精的含量为60-80重量份。

9.权利要求1-8中任意一项所述复合调味组合物在调味酱中的应用。

10.一种制备复合调味酱的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)在180-200℃下，将组合A中的各组分进行第一接触混合，得到第一混合物；

(2)在220-230℃下，将粉料组合中的各组分与所述第一混合物进行第二接触混合，得到第二混合物；

(3)在溶剂I存在下，将组合C中的各组分与所述第二混合物进行第三接触混合，得到第三混合物，并将所述第三混合物均质处理；

其中，所述组合A包括豆豉和花生油；

所述粉料组合为含量重量比为1：1-4：1-4：0.05-0.3的红葱头粉、沙姜粉、蒜头粉和桂皮粉；

所述组合C包括当归提取物、虾皮粉、酱料组合、腐乳、味精、蚝油、南乳、紫酱、呈味核苷酸二钠和水；

所述酱料组合为含量重量比为1：0.5-0.8：0.2-0.4：0.15-0.3的海鲜酱、芝麻酱、肉酱和沙茶酱；

相对于100重量份的所述粉料组合，所述当归提取物的含量为60-70重量份，所述豆豉的含量为30-40重量份，所述花生油的含量为60-80重量份，所述虾皮粉的含量为30-40重量份，所述酱料组合的含量为210-240重量份，所述腐乳的含量为20-32重量份，所述味精的含量为60-80重量份，所述蚝油的含量为60-82重量份，所述南乳的含量为20-35重量份，所述紫酱的含量为10-20重量份，所述呈味核苷酸二钠的含量为1-5重量份，所述水的含量为540-1260重量份。