[发明专利]一种主食大米中添加杂粮的处理工艺

说明书

本发明公开了一种主食大米中添加杂粮的处理工艺，杂粮食品技术领域，包括如下步骤：步骤一：按重量份称取原料：大米40‑60份、荞麦30‑50份、粘结剂20‑30份、蒸馏水30‑50份；步骤二：将大米、荞麦粉碎，过筛并混合，制得混合粉；步骤三：将混合粉、粘结剂、蒸馏水搅拌混合、挤压造粒，烘干后制得杂粮米粒，完成处理；本发明的处理工艺将荞麦和大米粉碎混合并且通过滤网筛选出细小颗粒进行混合，再在明胶的粘结作用下混合造粒，重新制备出颗粒状食物，解决了单独吃杂粮口感不好，难吃难做的缺陷。

技术领域

本发明涉及杂粮食品技术领域，具体涉及一种主食大米中添加杂粮的处理工艺。

背景技术

多食杂粮有益健康，是食品科学界、营养学界早已达成的共识。经常食用粗粮、杂粮，是平衡膳食、防治高血压、高血脂、高血糖、肠道疾病、肥胖等病的有效手段。但杂粮口感差、难吃难做的缺陷又制约了杂粮的消费。提供口感好、食用方便、营养均衡、保健作用强的大众化杂粮主食食品，已经成为市场的迫切需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种主食大米中添加杂粮的处理工艺，用于解决背景技术中的问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种主食大米中添加杂粮的处理工艺，具体包括如下步骤：

步骤一：按重量份称取原料：大米40-60份、荞麦30-50份、粘结剂20-30份、蒸馏水30-50份；

步骤二：将大米、荞麦洗净干燥后分别粉碎，过筛并混合，制得混合粉；

步骤三：将混合粉、粘结剂、蒸馏水搅拌混合，然后进行挤压造粒，烘干后制得杂粮米粒，完成处理。

作为本发明进一步的方案：步骤二中粉碎的条件为转速800-1000r/min，温度为室温。

作为本发明进一步的方案：步骤二中过筛的筛网为60-100目筛网。

作为本发明进一步的方案：步骤三中搅拌混合的条件为转速400-600r/min，温度为室温。

作为本发明进一步的方案：步骤三中烘干的温度50℃。

作为本发明进一步的方案：粘结剂为食用明胶。

作为本发明进一步的方案：步骤二的具体步骤为：将大米与荞麦分别加入不同的进料口，启动转动电机，使研磨棒对大米与荞麦进行粉碎处理，得到粉碎物料，粉碎物料落入筛分框，启动振动电机，筛分框上下振动，对筛分框内部的物料进行筛分混合。

作为本发明进一步的方案：步骤三中搅拌混合的具体步骤为：启动搅拌电机，使搅拌器对混合室内的物料进行搅拌混合。

作为本发明进一步的方案：步骤三中，挤压造粒的具体步骤为，电推杆带动搅拌器下降，使搅拌器落入凹槽内，推板在伺服电机一的作用下，挤压混合室内的物料，使其通过物料孔，再于烘干室中被切粒刀切断，完成造粒。

本发明提供了一种主食大米中添加杂粮的处理工艺。与现有技术相比具备以下有益效果：本发明将大米与荞麦粉碎为粉末再进行混合造粒，将杂粮添加到大米中，其中荞麦具有多种活性，荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管、保护血管、保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等，荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢，荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用，同时荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用；