[发明专利]一种魔芋豆腐及其制备工艺和应用

说明书

本发明提出了一种魔芋豆腐及其制备方法和应用，涉及食品领域。一种魔芋豆腐，包括以下重量份的原料：魔芋粉80～100份、向日葵粉10～15份、虾壳粉5～8份、灵芝粉5～8份、山楂粉3～8份、黄原胶2～6份和碳酸钙2～4份。本发明通过采用魔芋粉、向日葵粉、虾壳粉、灵芝粉和山楂粉作为原料，其中魔芋中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，可以使有毒物质排出体外，向日葵具有清热平肝，止痛止血的效果；虾壳和灵芝中具有较好的甲壳素，山楂中含有大量的黄酮类物质，均对人体内的铀元素可以起到促排和清除的效果，非常适用于长期处于铀辐射环境下工作的人群。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种魔芋豆腐及其制备方法和应用。

背景技术

随着社会的发展，科学技术的进步，国防工业也发展迅速，有很多的科研工作人员需要长期的待在实验室来进行工作，但是有的材料会有一些金属含量超标，长期接触会给人体造成很大的危害，而金属铀就是其中一种。

铀属于放射性重金属元素，通过饮水(约占总摄入量的64％)和食物链等途径传播，水体中的铀一部分最终会进入人体并造成潜在威胁。铀在地表的分布受到自然条件的限制，但地壳活动及各种人为活动都导致了铀在整个环境中的重新分配，其中人为活动主要包括磷肥的使用，各种铀矿开采，为制造原子核燃料或其它产品而对铀进行的加工过程，以及贫铀的军事应用。如果铀在整个环境中进行了散布，尤其扩散到生物圈的各个组分中，如岩石、土壤、地表和地下水、空气和动植物等，将会对人们的身体健康造成了严重的威胁。铀对机体的毒害作用来自两个方面，即化学毒性和放射性毒性，但主要在于前者，其生物学影响与接触剂量、持续时间和接触途径等多种因素有关。现已发现，铀毒性效应包括对特定器官的毒害作用，如肾脏、肝脏、肠胃、表皮、肺和脑等，具有神经毒性、DNA损伤/致癌性、生殖毒性和免疫毒性。大量的动物实验及人体暴露实验表明，肾脏是铀毒性作用的主要靶器官，急性铀中毒可以导致机体肾小球和肾小管损伤，甚至急性肾衰竭。据报道，人体摄入的铀量超过2mg/kg，或铀在肾脏的沉积量达到3μg/g，即会对肾脏造成损伤。肝脏是金属代谢还原的主要器官，它也是金属毒害作用的主要位点。研究表明，高剂量铀暴露可以导致急性肝损伤及肝组织病理变化。但目前还没有较好的方法可以做到既不伤害身体，又能排出人体内的铀元素。

发明内容

本发明的目的在于提供一种魔芋豆腐，此魔芋豆腐口感好，且具有促进人体排出铀元素的作用。

本发明的另一目的在于提供一种魔芋豆腐的制备，可以方便简单制备出上述魔芋豆腐。

本发明的再一目的在于上述魔芋豆腐作为解毒食物在铀中毒方面中的应用。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一方面，本申请实施例提供一种魔芋豆腐，包括以下重量份的原料：魔芋粉80～100份、向日葵粉10～15份、虾壳粉5～8份、灵芝粉5～8份、山楂粉3～8份、黄原胶2～6份和碳酸钙2～4份。

另一方面，本申请实施例提供一种魔芋豆腐的制备方法，包括以下步骤：

溶胀：将魔芋粉、向日葵粉、虾壳粉、灵芝粉和山楂粉混合均匀，加入到热水中搅拌并保温，得到混合物；

溶胶：将黄原胶和碳酸钙加水溶解均匀，加入至混合物中持续搅拌，得到混合溶胶；

加热：将混合溶胶继续加热搅拌至微沸，然后静置降温凝固；

凝固：当混合溶胶凝固后，在凝胶表面浇冷水，并将其切块，冷水流入凝胶底部，然后大火烧开煮沸即可得到所述魔芋豆腐。

再一方面，本发明实施例提供魔芋豆腐作为解毒食物在铀中毒方面中的应用。

相对于现有技术，本发明的实施例至少具有如下优点或有益效果：