[发明专利]一种米香型高度白酒的陈化方法

权利要求书

1.一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、选择高度米香型白酒(60度)，用容器瓶装，然后向容器中充入氧气，将酒排出；

S2、充氧完成后，利用⁶⁰Co-γ射线进行辐照，辐照剂量为0-2.2kGy，剂量率为1.43Gy/min，辐照后得到陈化后的米香型高度白酒。

2.根据权利要求1所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S2中，辐照剂量为1.8kGy。

3.根据权利要求1所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S1中，氧气与酒的体积比为2：3。

4.根据权利要求1所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S1中，用陶罐或聚乙烯塑料瓶装。

5.根据权利要求1所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：高度米香型白酒(60度)的制备方法如下：

S11、备料

按照质量比1:1：1的比例称取糯米、大米、高粱，浸泡后开始蒸煮；

S12、蒸煮

将步骤S11浸泡好后的糯米、大米、高粱淘洗干净并沥干水分，先将高粱装入蒸锅，在80-95℃下进行蒸煮，然后将浸泡好后的糯米、大米装入蒸锅，继续蒸煮；

S13、下酒曲、糖化

待步骤S12蒸煮后的高粱、糯米、大米摊凉后，加入原料量0.8-1.0％的小曲拌匀，然后进行培菌和糖化；

S14、发酵

投入原料量120-125％的水，发酵8-15d，发酵温度控制在25-30℃；

S15、蒸馏、勾调

将发酵后的发酵液进行蒸馏，得酒头、正流酒和酒尾，然后将酒头、正流酒和酒尾进行混合，并用纯净水勾调至60度，得60度白酒。

6.根据权利要求5所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S12中，将步骤S11浸泡好后的糯米、大米、高粱淘洗干净并沥干水分，先将高粱装入蒸锅，在85℃下蒸煮35min，然后揭开锅盖并搅松高粱，淋水，压平后盖上锅盖续蒸25min；将浸泡好后的糯米、大米装入蒸锅，蒸煮40min。

7.根据权利要求5所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S13中，小曲为无药白曲。

8.根据权利要求5所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S13中，加入小曲拌匀后，将其倒入糖化槽内，中部挖一洞，密封后进行培菌和糖化。

9.根据权利要求5所述的一种米香型高度白酒的陈化方法，其特征在于：在步骤S14中，投入原料量122％的水，发酵12d，发酵温度控制在28℃。