[发明专利]一种橙味大豆低聚肽乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110980767.5 | 申请日： | 2021-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN113854357A | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 王顺余;吴淑清;李晓娜 | 申请（专利权）人： | 浙江李子园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/156 |
| 代理公司： | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人： | 段宇 |
| 地址： | 321000 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 大豆 低聚肽乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种橙味大豆低聚肽乳饮料，其特征在于：按质量百分比计算，包括的组分有：大豆低聚肽1％，全脂乳粉8％,白砂糖5％，橙汁6.5％，复合稳定剂0.4％。
2.根据权利要求1所述的一种橙味大豆低聚肽乳饮料，其特征在于：所述复合稳定剂包括黄原胶、羧甲基纤维素，且黄原胶：羧甲基纤维素＝1:1。
3.根据权利要求1所述的一种橙味大豆低聚肽乳饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：调配：将大豆低聚肽粉、全脂乳粉、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素按比例在水中溶解后进行调配；
步骤二：均质：调配好的样品采用高压均质机进行均质；
步骤三：杀菌：采用巴氏杀菌；
步骤四：冷却：室温下冷却即为成品。
4.根据权利要求3所述的一种橙味大豆低聚肽乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤一中的各组分混合后，使得蛋白质先和糖形成稳定的复合物，再按比例加入橙汁，然后再进行调配，使得橙汁与其他原料混合均匀。
5.根据权利要求3所述的一种橙味大豆低聚肽乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤二中高压均质机提供压力环境为35MPa，温度为60℃。
6.根据权利要求3所述的一种橙味大豆低聚肽乳饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤三中的灭菌条件为温度62～65℃，时间30min。
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