[发明专利]一种谷蔬营养佐餐粉固体饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种谷蔬营养固体饮料及其制备方法，固体饮料的组分按重量份计包括：益生元/水溶性纤维粉35‑45%、果蔬粉15‑22%、谷豆粉22‑32%、蛋白粉7‑16%、复合矿物质0.1%~1.5%及复合维生素0.1%~1.5%，益生元/水溶性纤维粉由以下（a）、（b）组分按照重量比12：1组成：（a）水溶性膳食纤维和/或含有水溶性膳食纤维的组分，（b）综合果蔬酵素粉和/或酶制剂，酶制剂包括木瓜蛋白酶、脂肪酶及α‑淀粉酶中的一种或多种组合物。本发明提供的谷蔬营养固体饮料，含有膳食纤维、蛋白质、维生素，可以作为三高人群的日常代餐食品，满足三高患者低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖分、高维生素以及适量的微量元素的日常摄食营养成分及能量需求。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种谷蔬营养固体饮料及其制备方法，具体地说是一种有代餐、补充营养等功能的谷蔬营养佐餐粉的制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也发生了变化，采用精细的膳食模式，大量食用肉类，对膳食纤维的摄入减少，导致摄入脂肪、能量摄入过高，蛋白质、维生素、膳食纤维缺乏，因此近年来肥胖者日趋增多，而由肥胖带来的问题也不容忽视，如高血糖、高血脂、高血压等疾病在普通人群中呈现日益增加的趋势，其中高血糖表现尤为明显。

代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类、膳食纤维制成的一种单一或者综合性的冲调粉剂产品，具有营养均衡、食用方便快捷，可以代替正餐食用，尤其是适合代替晚餐，可以很好的控制饮食热量，补充全面的营养。目前市场上的代餐粉花样种类繁多，有些代餐粉虽然能够控制糖的摄入量，但是膳食纤维、蛋白质的含量过低，不能满足人体的基本代谢需求，有些代餐粉的膳食纤维、蛋白质能够满足人体代谢的基本需求，但是不能控制人糖的摄入，不符合代餐粉代替正餐的作用。因此，需要研发适合各类人群的日常代餐粉。

发明内容

发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种谷蔬营养固体饮料及其制备方法，作为一种多功能营养代餐粉，含有膳食纤维、蛋白质、维生素，同时还含有中草药成分，对高血糖、高血压、高血脂具有辅助调节作用，口感良好，营养丰富，食用方便，可以作为三高人群的日常代餐食品，满足三高患者低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖分、高维生素以及适量的微量元素的日常摄食营养成分及能量需求。

技术方案：为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种谷蔬营养固体饮料，所述固体饮料的组分按重量份计包括：益生元/水溶性纤维粉35-45%、果蔬粉15-22%、谷豆粉22-32%、蛋白粉7-16%、复合矿物质0.1%~1.5%及复合维生素 0.1%~1.5%，其中，

所述益生元/水溶性纤维粉由以下（a）、（b）组分按照重量比（10-13）：1组成：

（a）水溶性膳食纤维和/或含有水溶性膳食纤维的组分，

（b）综合果蔬酵素粉和/或酶制剂，所述酶制剂包括木瓜蛋白酶、脂肪酶及α-淀粉酶中的一种或多种组合物；

所述果蔬粉由果蔬经干制后获得；

所述谷豆粉由谷豆经干制后获得；

所述蛋白粉为包含至少一种蛋白质的干物质粉。

本发明提供的谷蔬营养固体饮料，含有膳食纤维、蛋白质、维生素，对高血糖、高血压、高血脂具有辅助调节作用。

进一步的，在本发明中，所述益生元/水溶性纤维粉由（a）、（b）组分按照重量比12：1组成。

进一步的，在本发明中，所述水溶性膳食纤维包括但不限于聚葡萄糖、抗性糊精、圆苞车前子壳粉、低聚木糖、燕麦β-葡聚糖及低聚半乳糖中的一种或多种组合物；所述含有水溶性膳食纤维的组分包括但不限于豌豆纤维、燕麦纤维及酵母浸粉中的一种或多种组合物。水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型，具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态。