[发明专利]一种谷蔬营养佐餐粉固体饮料的制备方法

权利要求书

1.一种谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述固体饮料的组分按重量份计包括：益生元/水溶性纤维粉35-45%、果蔬粉15-22%、谷豆粉22-32%、蛋白粉7-16%、复合矿物质0.1%~1.5%及复合维生素 0.1%~1.5%，其中，

所述益生元/水溶性纤维粉由以下（a）、（b）组分按照重量比（10-13）：1组成：

（a）水溶性膳食纤维和/或含有水溶性膳食纤维的组分，

（b）综合果蔬酵素粉和/或酶制剂，所述酶制剂包括木瓜蛋白酶、脂肪酶及α-淀粉酶中的一种或多种组合物；

所述果蔬粉由果蔬经干制后获得；

所述谷豆粉由谷豆经干制后获得；

所述蛋白粉为包含至少一种蛋白质的干物质粉。

2.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述水溶性膳食纤维包括但不限于聚葡萄糖、抗性糊精、圆苞车前子壳粉、低聚木糖、燕麦β-葡聚糖及低聚半乳糖中的一种或多种组合物；

所述含有水溶性膳食纤维的组分包括但不限于豌豆纤维、燕麦纤维及酵母浸粉中的一种或多种组合物。

3.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述综合果蔬酵素粉由综合果蔬经发酵后加入谷豆粉进行凝固吸附而成，所述综合果蔬包括但不限于猕猴桃、哈密瓜、茄子、苦瓜、冬瓜、红萝卜、南瓜、马铃薯、黄瓜、丝瓜、秋葵、青花椰菜、地瓜叶、地瓜、空心菜、芹菜、西洋芹、白笋、玉米、大白菜、菠菜、芥蓝、小白菜、青江菜、黑豆、菜豆、敏豆、苋菜、黄豆芽、高丽菜、山药、干姜、甜椒、青椒、红凤菜、莴苣、栗子、柠檬、菠萝、葡萄、西红柿、青木瓜、梅子、苹果、柚子、葡萄柚、橙子、椪柑、百香果、番石榴、红枣、甜菜根、桑葚、李子、火龙果、荔枝、龙眼、桃子、莲雾、香菇、金针菇、黑木耳、草莓、蓝莓、芒果、水蜜桃、覆盆子、青苹果、蔓越莓、樱桃、梨子中的一种或多种组合物。

4.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述果蔬粉包括但不限于猕猴桃果粉、山楂粉、胡萝卜粉、黄瓜粉、南瓜粉、芦笋粉、香蕉粉、黑枸杞粉、黑木耳粉、针叶樱桃粉、紫菜粉及香菇粉中的一种或多种组合物。

5.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述谷豆粉包括但不限于黑米粉、魔芋粉、山药粉、燕麦初胚粉、红薯粉、黑豆粉、黑小麦粉、荞麦粉、黑花生粉中的一种或多种组合物。

6.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述复合矿物质包括但不限于碳酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、碳酸镁、麦芽糊精中一种或多种组合物；

所述复合维生素包括但不限于维生素C、维生素E、烟酸、维生素B2、维生素A、D-泛酸钙、叶酸、维生素B6、维生素B1、维生素D中的一种或多种组合物。

7.根据权利要求1所述的谷蔬营养固体饮料，其特征在于，所述蛋白类包括但不限于浓缩乳清蛋白、脱脂奶粉、大豆分离蛋白、磷脂中的一种或多种组合物。

8.一种制备如权利要求1-7任一所述的谷蔬营养固体饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备第一颗粒层

将蛋白粉、复合矿物质及复合维生素混合均匀，加入其3-5倍质量的水，加热搅拌，均质、浓缩后进行喷雾干燥，得到小粒径微球状的所述第一颗粒层；

S2、制备第二颗粒层

将益生元/水溶性纤维粉加入其3-5倍质量的水中，加热搅拌，均质后浓缩至1/3-1/2体积后，喷涂至所述第一颗粒层表面，再经喷雾干燥，得到中粒径微球状的所述第二颗粒层；

S3、制备第三颗粒层

将果蔬粉、谷豆粉混合均匀，加入其3-5倍质量的水，加热搅拌，均质后浓缩至1/3-1/2体积后，喷涂至所述第二颗粒层表面，再经喷雾干燥，得到大粒径微球状的所述第三颗粒层；

S4、杀菌

所述第三颗粒层经杀菌后，得所述谷蔬营养固体饮料。