[发明专利]一种牡蛎肽的提取方法

说明书

本申请公开了一种牡蛎肽的提取方法，其包括以下步骤：(1)粉碎：取洗净干燥后的牡蛎壳和牡蛎肉，粉碎成牡蛎细粉；(2)分散：将牡蛎细粉、碳酸二氢钙、碳酸氢钠、微晶纤维素和水按质量比1:0.02～0.04:0.04～0.06:0.01～0.03:23～28混合，搅拌，分散均匀得到分散液；(3)酶解：向分散液中加入分解酶，使分散液酶解；(4)去重金属：向酶解后的分散液中加入EDTA二钠，搅拌反应25～35min；(5)过滤：将去金属后的分散液过滤，取滤液；(6)浓缩、干燥、包装；具有去重金属、提高蛋白回收率的优点。

技术领域

本发明涉及一种牡蛎肽的提取方法。

背景技术

海洋食品牡蛎具有巨大的食用价值和药用价值，是世界上第一大养殖贝类，在我国浙江省等沿海地区都进行大规模养殖。浙江宁海一带被誉为“牡蛎之乡”，已有700年的牡蛎养殖史。牡蛎的营养价值极高，牡蛎中的蛋白质含量高达45％-57％，其氨基酸组成完善。根据世界粮农组织评定，牡蛎肉中必需氨基酸完全程度和质量比例优于人乳和牛乳。古人将牡蛎称为“水产品之最贵者”，古罗马人把它誉为“海中美味-圣鱼”，西方人称之为“神赐魔石”、“海中牛奶”，日本人则誉之为“根之源”。

由于海洋污染，现代海洋生物如牡蛎中存在相当的重金属，因此对牡蛎进行处理时需要考虑该技术问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种牡蛎肽的提取方法，具有除重金属的优点。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种牡蛎肽的提取方法，包括以下步骤：

(1)粉碎：取洗净干燥后的牡蛎壳和牡蛎肉，粉碎成牡蛎细粉；

(2)分散：将牡蛎细粉、碳酸二氢钙、碳酸氢钠、微晶纤维素和水混合，搅拌，分散均匀得到分散液；牡蛎细粉、碳酸二氢钙、碳酸氢钠、微晶纤维素和水的投入质量比为1:0.02～0.04:0.04～0.06:0.01～0.03:23～28；

(3)酶解：向分散液中加入分解酶，使分散液酶解；

(4)去重金属：向酶解后的分散液中加入EDTA二钠，搅拌反应25～35min；

(5)过滤：将去金属后的分散液过滤，取滤液；

(6)浓缩、干燥、包装。

进一步的，步骤(3)中，分解酶包括中性蛋白酶和脂肪酶，酶解步包括以下两个部分：

①调节分散液的pH至6.8～7.2，升温至50～55℃，加入中性蛋白酶，搅拌使之酶解，酶解时间为5～7hr，酶解后升温至75～85℃并保温8～12min使酶失活；分散液和中性蛋白酶的质量比为100:0.2～0.4；

②调节分散液的pH至6.8～7.2，升温至38～42℃，加入脂肪酶，搅拌使之酶解，酶解时间为2～4hr，酶解后升温至85～95℃并保温4～5min使酶失活；分散液和脂肪酶的质量比为100:0.1～0.3。

进一步的，步骤(4)中，除了向分散液中加入EDTA二钠外，步骤(4)中还添加有微晶纤维素和乙酸乙酯；步骤(4)中，酶解后的分散液、EDTA二钠、微晶纤维素和乙酸乙酯的质量比为100:0.02～0.04:0.08～0.11:7～9。

进一步的，包括以下步骤：

(1)粉碎：取洗净干燥后的牡蛎壳和牡蛎肉，粉碎成牡蛎细粉；

(2)分散：将牡蛎细粉、碳酸二氢钙、碳酸氢钠、微晶纤维素和水混合，搅拌，分散均匀得到分散液；牡蛎细粉、碳酸二氢钙、碳酸氢钠、微晶纤维素和水的投入质量比为1:0.03:0.05:0.02:25；

(3)酶解：