[发明专利]具有改善记忆功能的动植物混合蛋白肽及制备方法和应用

权利要求书

1.一种具有改善记忆功能的天然动植物混合蛋白肽，其特征在于，由用量比为1:1-3的核桃蛋白肽和鱼头蛋白肽组成；所述的核桃蛋白肽和鱼头蛋白肽经过脱脂处理；

所述核桃蛋白肽通过以下方法制备获得：

步骤1：按比例为1:6-10，将脱脂蛋白粉和蒸馏水混合，搅拌，并用均质机均质1-2min，用恒温水浴恒温，水浴温度为50-60℃，水浴时间为5-10min；

步骤2：pH调节溶液为1mol/L的NaOH溶液，调节pH至9.5-10.5，保持pH值恒定并放入温度为50-60℃水浴5min后，加入1-3%碱性蛋白酶，混匀后恒温振荡酶解，振荡频率为150r/min，振荡时间为4-6h；

步骤3：pH调节溶液为1mol/L的NaOH或1mol/L的HCl溶液，调节pH至6.0-6.5，保持pH值恒定并放入温度为50-60℃水浴5min后，添加1-3%木瓜蛋白酶，混匀后恒温振荡酶解，振荡频率为150r/min，振荡时间为4-6h，然后灭酶，灭酶温度为90-99℃，灭酶时间为10-15min；

步骤4：冷却至室温后，8000r/min离心20min，取上清液冷冻干燥后，得到核桃蛋白肽粗粉；

所述鱼头蛋白肽过以下方法制备获得：

步骤1：制备脱脂鱼头粉：取新鲜鱼头去除鱼鳃、鱼脸肉，将处理好的鱼头打浆后离心去除油层与血水层，离心后的鱼头浆加入无水乙醇，进行超声工序，抽滤获得鱼头渣后，加入无水乙醇，重复2次超声工序，三次循环后，将抽滤获得的鱼头渣用蒸馏水自由冲洗，洗净后置于55-60℃烘箱烘12-15h烘干，粉碎，获得脱脂鱼头粉；所述超声工序中，固液比为1：3-5、温度25℃、频率40kHz、功率80%、时间30min、期间搅拌3-4min，每个工序重复超声3次；

步骤2：按比例为1:6-10，将脱脂鱼头蛋白粉和蒸馏水混合，搅拌，并用均质机均质1-2min，置于高压蒸汽灭菌锅中灭菌，高压蒸汽灭菌锅反应温度为115-125℃，反应时间30min，用恒温水浴恒温，水浴温度为50-60℃，水浴时间为5-10min；

步骤3：pH调节溶液为1mol/L的NaOH溶液，调节pH至9.5-10.5，保持pH值恒定并放入50-60℃水浴5min后，加入1-3%碱性蛋白酶，混匀后恒温振荡酶解，振荡频率为150r/min，振荡时间为4-6h；

步骤4：pH调节溶液为1mol/L的NaOH或1mol/L的HCl溶液，调节pH至6.0-6.5，保持pH值恒定并放入50-60℃水浴5min后，添加1-3%木瓜蛋白酶，混匀后恒温振荡酶解，振荡频率为150r/min，振荡时间为4-6h，然后灭酶，灭酶温度为90-99℃，灭酶时间为10-15min；

步骤5：冷却至室温后，8000r/min离心20min，取上清液冷冻干燥后，得到鱼头蛋白肽粗粉；

所述酶解过程中采用的碱性蛋白酶为200U/mg；酶解过程中采用的木瓜蛋白酶为30000USP U/mg。

2.如权利要求1中所述的天然动植物混合蛋白肽，其特征在于，所述鱼头蛋白肽为罗非鱼鱼头蛋白肽。

3.如权利要求1中所述的天然动植物混合蛋白肽，其特征在于，所述核桃蛋白肽和鱼头蛋白肽的用量比为1:1。

4.如权利要求1中所述的天然动植物混合蛋白肽，其特征在于，所述混合蛋白肽中，谷氨酸含量在14.50g/100g以上；精氨酸的含量在6.90g/100g以上；甘氨酸的含量在8.10g/100g以上；脯氨酸的含量在5.50g/100g以上；疏水性氨基酸的总含量在24g/100g以上。

5.如权利要求1~4任一项所述的天然动植物混合蛋白肽在制备预防和/或改善记忆力损伤和认知能力低下的食品中的应用。