[发明专利]一种血红素铁固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种血红素铁固体饮料及其制备方法，本发明主要采用机体利用率较高的血红素铁为主要原料，辅料为水溶性维生素E、叶酸、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、香橙汁粉、柠檬酸制备固体饮料，不仅在感官品质，如色泽、口感上有较优的表现，而且制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，易运输且易保存，方便携带，符合市场需求。据此，本发明公开提供的血红素铁固体饮料适于市面推广与应用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种血红素铁固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快、现代人压力大，饮食无规律、饮食方面营养不均衡。久而久之就会造成身体上微量元素摄入不足，如：缺铁、缺钙、缺铁等。缺铁性贫血是当今世界上最严重的的四大营养性疾病之一，发达国家铁缺乏发病率为1～20％，而发展中国家铁缺乏高达30～40％。据调查，我国营养性贫血患者中有95.65％为缺铁性贫血，7岁以下小儿缺铁性贫血患病率约20％～70％。

铁是人体必需的微量元素之一，由于缺铁引起的贫血属最常见的疾病之一。传统的补铁剂如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等都是无机铁或植物铁，虽然在日常生活中起到一定的治疗效果，但其副作用大(容易出现恶心、胃胀、消化器官障碍、腹泻、便秘等症状)、吸收率低，而且有特殊的铁锈味，难以长期食用。而血红素铁是一种生物态铁，可以直接被肠粘膜细胞吸收，不会产生任何消化道刺激症状，生物利用率高(吸收率达15％～25％)，在国外已作为食品营养强化剂广为使用。

此外，市场上大部分补铁产品为保健品、进口产品，国内补铁普通功能产品很少。且目前补铁产品剂型主要以口服液、咀嚼片、糖浆为主，几乎未见固体饮料制品。因此，如何开发一种食用口感佳且补铁效果好的血红素铁固体饮料是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术中存在的问题，提供一种血红素铁固体饮料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种血红素铁固体饮料，所述血红素铁固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：

优选的，所述血红素铁固体饮料是由以下原料组成，按重量份数计：

进一步优选的，所述血红素铁固体饮料的原料还包括水溶性维生素E和叶酸。

本发明主要采用机体利用率较高的血红素铁为主要原料，辅料为水溶性维生素E、叶酸、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、香橙汁粉、柠檬酸制备固体饮料，不仅在感官品质，如色泽、口感上有较优的表现，而且制备工艺简单，生产过程中营养成分流失少、营养价值高、生产成本低，易运输且易保存，方便携带，符合市场需求。据此，本发明公开提供的血红素铁固体饮料适于市面推广与应用。

且，上述原料具备的功效，具体如下：

血红素铁：是与血红蛋白及肌红蛋白、脑红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收。一般不受植酸根等抑制因素或VC等促进因素影响。对两型铁吸收都有影响的是体内铁的储存量。膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏、血液中，非血红素铁主要存在于植物性食物中，不容易被人体吸收。

水溶性维生素E：又名生育酚或产妊酚，溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。其是一种脂溶性抗氧化剂，可以清除自由基，保护细胞膜中的多不饱和脂肪酸，防止其被氧化破坏。当维生素E缺乏时,因溶血作用(蛋白自由红细胞释放出来)使红细胞的分解速度加快可导致缺铁性贫血症。