[发明专利]一种孜然酱及其制备方法

权利要求书

1.一种孜然酱，其特征在于，包括如下质量分数的原料：猪肉60-70份、洋葱3-5份、甜面酱15-20份、豆瓣酱5-10份、干辣椒3-15份、孜然25-30份、料酒3-5份、味精2-3份；其中，所述猪肉由35％的肥肉和65％的瘦肉组成。

2.根据权利要求1所述的一种孜然酱，其特征在于，包括如下质量分数的原料：猪肉60份、洋葱3份、甜面酱15份、豆瓣酱5份、干辣椒3份、孜然25份、料酒3份、味精2份；其中，所述猪肉由35％的肥肉和65％的瘦肉组成。

3.根据权利要求1所述的一种孜然酱，其特征在于，包括如下质量分数的原料：猪肉65份、洋葱4份、甜面酱18份、豆瓣酱8份、干辣椒8份、孜然28份、料酒4份、味精2.5份；其中，所述猪肉由35％的肥肉和65％的瘦肉组成。

4.根据权利要求1所述的一种孜然酱，其特征在于，包括如下质量分数的原料：猪肉70份、洋葱5份、甜面酱20份、豆瓣酱10份、干辣椒15份、孜然30份、料酒5份、味精3份；其中，所述猪肉由35％的肥肉和65％的瘦肉组成。

5.一种孜然酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤；

洋葱、猪肉切丁备用；

起油锅，油热后，炒香洋葱碎，小火炒至洋葱碎金黄时盛出洋葱碎和葱油；

辣椒和孜然放入碗中，油烧热后，分三次浇入碗中做成红椒孜然油；

另起油锅，油热后，下入肉丁中火煸炒，尽量炒出肥肉中的油，至肉丁呈金黄色；

烹入料酒，下入一袋甜面酱和四分之一的豆瓣酱，用中火翻炒；

锅内均匀起泡时，倒入炒好的葱油、洋葱碎和红椒孜然油，调入味精，搅拌均匀，即可出锅，得到孜然酱。