[发明专利]一种石斛复合固体乳饮料及其生产工艺和冲调方法

说明书

本发明公开了一种石斛复合固体乳饮料及其生产工艺和冲调方法。本发明石斛复合固体乳饮料，按重量份计，原料包括6‑14份铁皮石斛超微粉、30‑50份乳粉、10‑18份木糖醇；石斛复合固体乳饮料的的生产工艺，步骤是：将铁皮石斛超细粉、乳粉添加木糖醇混合，加入饮用水进行均质处理，经紫外灭菌和真空干燥后得成品；石斛复合固体乳饮料的冲调方法，使用饮用水冲泡，用水量是原料总量的4.25‑8.25倍。本发明具有石斛复合固体乳饮料配方简单合理，营养价值高；饮料生产工艺简单；饮料成品调配方法简单，操作方便，根据本发明配方制得的饮料用本发明冲调方法冲调出的饮品具有香气浓郁，口感顺滑细腻的优点。

技术领域

本发明属于饮料技术领域，特别是一种石斛复合固体乳饮料及其生产工艺和冲调方法。

背景技术

铁皮石斛(Dendrobium officinale)，是一种可食用且具有一定有益功效的草本植物，是我国优良的传统名贵中药材,其具有抗氧化、抗衰老、提高人体免疫能力等特殊功效。

乳粉是将新鲜动物乳用物理加工方法，除去鲜乳中绝大部分的水分，干燥后根据需要添加其他物质加工而成的冲调食品。乳粉中保留了鲜乳的主要营养成分，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的钙、磷等矿物质及各种维生素。

目前固体饮料快速发展，但并未发现有关铁皮石斛的固体饮品。

发明内容

本发明目的在于提供一种石斛复合固体乳饮料及其生产工艺和冲调方法。本发明具有石斛复合固体乳饮料配方简单合理，营养价值高；饮料生产工艺简单；饮料成品调配方法简单，操作方便，根据本发明配方制得的饮料用本发明冲调方法冲调出的饮品具有香气浓郁，口感顺滑细腻的优点。

本发明采用如下技术方案实现发明目的：

一种石斛复合固体乳饮料，按重量份计，原料包括6-14份铁皮石斛超微粉、30-50份乳粉、10-18份木糖醇。

前述的石斛复合固体乳饮料中，按重量份计，原料包括8-12份铁皮石斛超微粉、35-45份乳粉、12-16份木糖醇。

前述的石斛复合固体乳饮料中，按重量份计，原料包括10份铁皮石斛超微粉、40份乳粉、14份木糖醇。

前述的石斛复合固体乳饮料的生产工艺，步骤是：将铁皮石斛超细粉、乳粉添加木糖醇混合，经均质处理、紫外灭菌和真空干燥后得石斛复合固体乳饮料。流程是：铁皮石斛超细粉+乳粉→添加木糖醇混合→均质→紫外灭菌→真空干燥→成品。

一种石斛复合固体乳饮料的冲调方法，使用饮用水冲泡，用水量是原料总量的4.25-8.25倍。

前述的石斛复合固体乳饮料的冲调方法中，使用80℃以上的饮用水冲泡，用水量是原料总量的5.25-7.25倍。

前述的石斛复合固体乳饮料的冲调方法中，使用80℃以上的饮用水冲泡，用水量是原料总量的6.25倍。

与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：

1、本发明以铁皮石斛超细粉和乳粉作为主要原材料，通过大量实验，最终得到石斛复合固体乳饮料的最优配方为铁皮石斛超细粉添加量10份，乳粉添加量40份，木糖醇添加量14份，饮用水添加量用6.25倍。即原料比(铁皮石斛超微粉和乳粉的质量比)为1：4(g：g)，木糖醇添加量21.875％，冲泡饮用料液比(水与原料和辅料的质量比)为6.25:1(ml:g)。并且本发明提供的调配方法简单，操作方便，用本发明方法冲调出的饮品香气浓郁，口感顺滑细腻、香甜适口，且饮品具有一定的营养价值，容易被大众所喜爱。