[发明专利]一种降三高牦牛奶粉及其制备方法

说明书

本发明涉及一种降三高牦牛奶粉及其制备方法，所述降三高牦牛奶粉通过采用全脂乳粉、脱盐乳清粉、全脂牦牛乳粉、菊粉、浓缩乳清蛋白粉、碳酸钙、酵母β‑葡聚糖、黄精粉、沙棘粉、决明子粉、山药粉、玉竹粉、核桃肽、小麦低聚肽、枸杞肽、复配维生素、复配矿物质、动物双歧杆菌Bb‑12为原料并进行适合重量配比；在制备时，先采用湿法工艺制得乳粉基粉，再采用干法工艺将制得的乳粉基粉与其他辅料及生物活性物质干混，最终制备得到的降三高牦牛奶粉，具有较高的胆固醇和甘油三酯的降解能力、α‑葡萄糖苷酶和α‑淀粉酶的抑制能力、还原力、对羟自由基清除能力以及对DPPH清除率，从而说明具有较好的降三高的功能。

技术领域

本发明属于奶粉加工技术领域，具体涉及一种降三高牦牛奶粉及其制备方法。

背景技术

奶粉是生牛乳经过滤杂质、加热、杀菌、标准化、均质、浓缩、喷雾干燥等工艺加工而成的乳制品，因其营养丰富，易于被人体吸收利用，适宜各类人群食用，而深受消费者喜爱。配方奶粉是以天然乳为主要原料，根据人体不同营养素需要设计添加制成的奶粉，其营养丰富，功能多样，能满足人们的各种需要，在人体健康成长发育过程中发挥着重要作用。

“三高”是指高血压、高血糖和高脂血症，对人类的生命健康有巨大的危害，是人类死亡病因的“头号杀手”。“三高”是现代社会所派生出来的富贵病，可能单独存在，也可能相互关联。在中国人的十大死亡原因中，与代谢疾病相关的死亡率就高达35.7％，与“三高”相关的死亡人数也占总死亡人数的27％。随着生活水平的提高和生活节奏的改变，“三高症”成为特别是50岁以上中老年人健康的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。心脑血管疾病已成为人类死亡病因最高的“头号杀手”。心脑血管疾病具有“发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多”形成“四高一多”的特点，目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人，高血脂可以引起血管栓塞；高血压可以引起脑出血和脑血管破裂；高血糖可以引起糖尿病。世界卫生组织曾经明确提出，防止心血管病的第一道防线就是减少“三高”和控制“三高”。

牦牛乳是世界上乳品的一种稀缺资源，仅存在于青藏高原地带。牦牛乳作为一种独特性地域资源，因牦牛生长于高寒、缺氧及无污染的特殊环境，牦牛乳具有独特的营养成分及功能成分，对人体的营养和健康有特殊的作用。牦牛乳中免疫球蛋白含量高，能够帮助人体调节免疫力，提高抗病能力；牦牛乳中富含天然乳钙，是补钙的佳品；牦牛乳中含有人体必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。

奶粉营养成分高，口感好，各品牌的销售量均佳。但市面上缺少能够预防和降低“三高”的奶粉。

发明内容

为了解决现有技术存在的以上问题，本发明提供了一种降三高牦牛奶粉及其制备方法。本发明所述降三高牦牛奶粉，原料中添加了药食同源、新资源食品及中老年所需的多种维生素，制备时，先用湿法工艺生产成基粉，再采用干法工艺将基粉和其他辅料以及生物活性物质干混成具有降三高作用的配方奶粉，经本发明方法制得的所述降三高牦牛奶粉，具有较高的胆固醇和甘油三酯的降解能力、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶的抑制能力、还原力、对羟自由基清除能力以及对DPPH清除率，从而证明所述降三高牦牛奶粉具有较好的降三高的功能。

本发明所采用的技术方案为：

一种降三高牦牛奶粉，原料组分包括：

全脂乳粉40～50份、脱盐乳清粉20～40份、全脂牦牛乳粉10～20份、菊粉3～6份、浓缩乳清蛋白粉2～5份、碳酸钙1～1.5份、酵母β-葡聚糖0.02～0.03份、黄精粉0.005～0.015份、沙棘粉0.005～0.015份、决明子粉0.005～0.015份、山药粉0.005～0.015份、玉竹粉0.005～0.015份、核桃肽0.03～0.06份、小麦低聚肽0.03～0.06份、枸杞肽0.03～0.06份、复配维生素0.2～0.4份和复配矿物质0.2～0.4份、动物双歧杆菌Bb-12 0.01～0.03份。

进一步优选所述降三高牦牛奶粉的原料组分包括：