[发明专利]水分散性着色组合物

权利要求书

1.一种用于制备水分散性色素组合物的方法，所述方法包括通过以下方式制备具有至少2％(重量/重量)的固体粒子形式的类胡萝卜素天然疏水性色素的分散系：将所述色素在包含作为水溶性乳化剂的聚山梨醇酯的水相中粉碎，以获得包含平均大小为至多10μm的固体粒子形式的所述色素的分散系；

其中所述粉碎通过研磨进行；

其中所述聚山梨醇酯乳化剂以至少5％(重量/重量)的量存在；

其中所述聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比在1:10到4:1的范围；及

所述水分散性组合物的pH为2至5的pH。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述色素在不存在水状胶体的水相中被粉碎。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述水状胶体为明胶、阿拉伯胶、甜菜果胶或辛烯基琥珀酸淀粉衍生物。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述粉碎通过湿磨进行。

5.根据权利要求1所述的方法，其中所述粉碎通过球磨进行。

6.根据权利要求1所述的方法，其中所述类胡萝卜素天然疏水性色素是选自由以下组成的组中的至少一种色素：胭脂树素、β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、阿朴胡萝卜素醛、角黄素、藏红花、藏花素、辣椒红、辣椒玉红素、叶黄素、虾青素、玉红黄质、紫黄质、紫杉紫素和番茄红素。

7.根据权利要求1所述的方法，其中所述固体粒子具有至多2μm的平均大小。

8.根据权利要求1所述的方法，其中所述水分散性组合物的pH为2.5到4的pH。

9.根据权利要求1所述的方法，其中所述聚山梨醇酯乳化剂:类胡萝卜素色素的比(重量/重量)在1:4到3:1的范围。

10.一种通过如权利要求1至9中任一项所述的方法直接制备的产品。