[发明专利]一种酿酒酵母培养物及其应用

说明书

本发明公开了一种酿酒酵母培养物及其应用，酿酒酵母培养物的制备方法包括以下步骤：将麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并调整混合物的水分含量至38‑40％，灭菌后得到固态发酵底物；将乳酸菌菌液与酿酒酵母菌液分别接种至固态发酵底物中，进行发酵，得到发酵物；将发酵物烘干至含水量12％‑14％，得到酿酒酵母培养物。本发明采用酿酒酵母通过长时间发酵，使得大分子物质被降解成小分子蛋白、小肽及游离氨基酸，有利于机体对营养物质的吸收，制备的酿酒酵母培养物具有调节胃肠消化功能、维持肠道内菌群平衡、抑制病原微生物等作用。

技术领域

本发明涉及动物饲料添加剂生产技术领域，具体涉及一种酿酒酵母培养物及其应用。

背景技术

在高度集约化的现代养殖模式下，动物每天承受外部环境、病原菌、社群等压力，使动物长期呈现出一种高度应激的状态，而由此带来的动物健康隐患、动物产品品质及环境污染问题日益突出。因此，结合我国畜牧业发展的形式，开发纯天然、无药物残留、安全的饲料添加剂，以提升动物自身免疫功能、保障养殖动物的健康与防控畜禽常见疾病显得尤为迫切。

大肠杆菌是一种常见的革兰氏阴性菌，广泛存在于土壤、空气和动物消化道中。致病性大肠杆菌可以感染所有类型、所有年龄段的动物，它主要是通过细胞膜破碎释放脂多糖刺激粘膜，伤害机体。大肠杆菌或脂多糖是常用的建立机体免疫或氧化应激模型的试验材料，高剂量的致病性大肠杆菌攻毒会导致严重的大肠杆菌病，引发动物机体免疫应答，严重危害脏器，低剂量的致病性大肠杆菌攻毒会造成动物的免疫应激，降低生产性能，威胁机体健康。兽医一般会使用青霉素类、头孢菌素类药物以及β-内酰胺酶抑制剂来治疗禽畜体内的大肠杆菌。但随着人们对食品安全的要求越来越高，很多国家要求不能在禽畜肉制品中检出抗生素一类的药物，或者抗生素含量必须控制在一定水平下。使用抗生素类药物虽然效果显著但却越来越受到食品安全的限制而无法使用。不适用抗生素类药物，就要进行提前干预，预防禽畜感染。需要一种针对大肠杆菌疾病的饲料添加剂，能够有效预防禽畜患病，并且能够改善禽畜的肠道功能，提高禽畜免疫力。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的是提供一种酿酒酵母培养物及其应用。本发明采用酒酿酵母通过长时间发酵，使得大分子物质被降解成小分子蛋白、小肽及游离氨基酸，有利于机体对营养物质的吸收，制备的酿酒酵母培养物能够调节胃肠消化功能、维持肠道内菌群平衡、抑制病原微生物等作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明的第一方面，提供一种酿酒酵母培养物的制备方法，包括以下步骤：

(1)将麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉混合，并调整混合物的水分含量至38-40％，灭菌后得到固态发酵底物；

(2)将乳酸菌菌液与酿酒酵母菌液分别接种至步骤(1)得到的固态发酵底物中，进行发酵，得到发酵物；

(3)将步骤(2)得到的发酵物烘干至含水量12％-14％，得到酿酒酵母培养物。

优选的，步骤(1)中，所述麸皮、米曲麸皮、薏仁、糖蜜和乳清粉按照(80～90)：(5～15)：(1～7)：(0.6～1.1)：(0.1～0.2)的质量比混合；优选的，所述灭菌的温度为105-121℃，时间为20-30min。

优选的，步骤(1)中，所述米曲麸皮由以下方法制备：将米曲霉菌种接种至纯麸皮中，28-32℃培养至米曲霉中性蛋白酶活力达到6000U/g。米曲霉菌的接种量占纯麸皮质量的0.2wt％。

优选的，所述米曲霉菌购自中国工业微生物菌种保藏管理中心，菌种保藏号：CICC2013。

优选的，步骤(2)中，所述乳酸菌菌液由以下方法制备：将乳酸菌菌种接种至MRS液体培养基中，37-39℃培养至乳酸菌菌数为1×10¹⁰cfu/mL。乳酸菌菌种的接种量占MRS液体培养基质量的3wt％。